Génoise avec farine de riz
- Sans lactose
- Végétarien
- Énergie Kcal 195
- Glucides g 36.1
- Dont sucres g 19.6
- Protéine g 5.6
- Graisses g 3.1
- dont acides gras saturés g 1.12
- Fibre g 0.1
- Cholestérol mg 128
- Sodium mg 48
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson: 35 min
- Portion: 8 Personnes
- Coût: Bas
Présentation
La génoise avec farine de riz est une variante de cette base de pâtisserie courante, préparée en utilisant uniquement de la farine de riz, garantie sans gluten. La génoise préparée avec de la farine de riz sera haute, moelleuse et légère, idéale pour préparer de nombreux desserts gourmands et sans gluten ! Si vous le souhaitez, vous pouvez réaliser cette génoise en utilisant moitié farine de riz (75 g) et l'autre moitié de fécule de maïs ou fécule de pomme de terre.
- INGRÉDIENTS
- Ingrédients pour une génoise de 24 cm de diamètre
- Farine de riz 150 g
- Œufs 5
- Sucre 150 g
- Gousse de vanille 1
Préparation
Pour préparer la génoise avec farine de riz, commencez par mettre les œufs à température ambiante dans un batteur sur socle 1, ajoutez ensuite le sucre 2 et fouettez les ingrédients pendant au moins 10/15 minutes jusqu'à obtenir un mélange mousseux, gonflé et de couleur jaune clair 3.
Si vous le souhaitez, lorsque le mélange est bien monté, vous pouvez ajouter les graines de la gousse de vanille que vous aurez coupée en deux et continuez à fouetter quelques secondes pour bien les intégrer et aromatiser la pâte. À ce stade, vous pouvez ajouter la farine de riz que vous aurez préalablement bien tamisée 4 : mélangez le tout avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir un mélange homogène, en faisant attention à ne pas le faire retomber 5.
Beurrez et farinez bien avec la farine de riz un moule rond à charnière de 24 cm de diamètre 6,
versez la pâte au centre du moule 7 en l'égalisant bien 8. Enfournez la génoise avec farine de riz pendant environ 35-40 minutes à 180°C sans jamais ouvrir le four durant la première demi-heure de cuisson. Sortez le moule du four et laissez refroidir la génoise dans le moule avant de l'ouvrir 9. REMARQUE IMPORTANTE : Il est toujours nécessaire de consulter le guide de l'Association Italienne de la Maladie Cœliaque et de lire attentivement les ingrédients pour s'assurer qu'ils ne contiennent pas de contaminations par le gluten.