Pains aux pépites de chocolat
- Végétarien
- Difficulté: Difficile
- Temps de préparation: 30 min
- Temps de cuisson: 20 min
- Makes: 18 pièces
- Coût: Bas
- Notes + 4 h de levée
Présentation
Doux et légers comme un nuage, les petits pains aux pépites de chocolat seront la motivation idéale pour se lever le matin. Avec leur aspect et leur goût authentique, ces petits pains moelleux sont réalisés avec une pâte qui rappelle celle du pan brioche, ce qui les rend parfaits pour être dégustés au petit déjeuner. Le secret de leur goût irrésistible n'est pas seulement leur douceur et leur fragrance mais aussi les pépites de chocolat, qui les rendent super gourmands ! Si vous aimez les desserts levés, notre recette est faite pour vous, l'attente des temps de levée sera récompensée par ces petits pains aux pépites de chocolat faits maison incroyablement appétissants, auxquels personne ne pourra dire non !
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INGRÉDIENTS
- pour le levain
- Farine Manitoba 100 g
- Eau 100 g - à température ambiante
- Levure de boulanger fraîche 5 g
- pour la pâte
- Farine Manitoba 200 g
- Farine type 00 160 g
- Pépites de chocolat noir 200 g - froides
- Lait entier 150 g - à température ambiante
- Sucre 50 g
- Beurre 70 g - froid
- Levure de boulanger fraîche 8 g
- Œufs 1 - à température ambiante
- pour badigeonner
- Jaunes d'œufs 1
- Lait entier à volonté
Préparation
Pour réaliser les petits pains aux pépites de chocolat, commencez par préparer le levain : dans un bol, versez la farine, la levure fraîche émiettée 1 et l'eau 2. Mélangez rapidement, puis couvrez avec un film plastique 3 et laissez lever pendant 1 heure à 25°-26° (il est conseillé de le conserver dans le four éteint avec la lumière allumée).
Après ce temps, le levain aura augmenté de volume 4. Dans le bol du robot équipé du crochet, versez les farines et le levain 5. Ajoutez également la levure fraîche émiettée 6.
Ensuite, ajoutez le sucre 7 et mettez le robot en marche pour commencer à pétrir 8. Avec le robot en marche, versez le lait 9.
Incorporez l'œuf entier 10 et travaillez pendant 4-5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien travaillée. À ce stade, ajoutez le beurre froid morceau par morceau 11, puis ajoutez également une pincée de sel 12.
Enfin, versez les pépites de chocolat froides 13. Mettez à nouveau la machine en marche, juste le temps d'incorporer le chocolat 14. Maintenant, transférez la pâte sur le plan de travail fariné 15.
Donnez quelques tours de pâte 16 puis transférez la boule dans un bol 17, couvrez avec un film plastique 18 et laissez lever, toujours dans le four avec la lumière allumée, pendant 2 heures ou jusqu'au doublement du volume.
Une fois levée 19, transférez la pâte sur un plan de travail fariné 20 et divisez-la en morceaux de 50-60 g 21. Vous obtiendrez environ 18 petits pains.
Formez des boules avec les morceaux de pâte 22 23 et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé 24. Laissez lever pendant une heure, toujours dans le four éteint avec la lumière allumée.
Battez le jaune d'œuf avec du lait et badigeonnez-en la surface 25, puis faites cuire 26 dans un four statique préchauffé à 180° pendant 20 minutes. Les petits pains aux pépites de chocolat seront prêts quand ils seront bien dorés, sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les déguster 27 !