Sauce caramel
- sans gluten
- Sans lactose
- Végétarien
- Énergie Kcal 279
- Glucides g 69.7
- Dont sucres g 69.7
- Difficulté: Très facile
- Temps de préparation: 1 min
- Temps de cuisson: 10 min
- Coût: Très bas
- Notes dose pour environ 300 ml
Présentation
La sauce caramel est une préparation qui fait partie des recettes de base de la pâtisserie, utilisée pour garnir des desserts à la cuillère souvent à base de lait au goût délicat, comme le crème caramel ou la panna cotta, qui se marient bien avec la saveur légèrement amère de la sauce caramel.
- INGRÉDIENTS
- Sucre 400 g
- Eau 200 ml
- Gousse de vanille 1
Préparation
Dans une casserole assez grande et à fond épais, faites chauffer à feu doux 400 g de sucre semoule : le fond épais est utile pour permettre de diffuser uniformément la chaleur en évitant de brûler le sucre avant même qu'il ne caramélise.
Dans une autre petite casserole, faites bouillir 200 ml d'eau en ajoutant les graines de la gousse de vanille (qui peuvent être remplacées, si nécessaire, par tout autre arôme, selon vos goûts).
Il est important de faire bouillir l'eau, car si vous l'ajoutez froide au caramel, ce dernier, au lieu de se mélanger avec elle, se solidifierait.
Lorsque le sucre est caramélisé et atteint la coloration brunâtre typique, ajoutez directement dans la casserole l'eau bouillante et mélangez rapidement.
Retirez du feu la sauce caramel, mélangez brièvement et laissez refroidir.