Soufflé au fromage
- Végétarien
- Difficulté: Moyenne
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson: 40 min
- Portion: 4 Personnes
- Coût: Très bas
- Notes + le temps de repos au four (2 minutes)
Présentation
Le soufflé au fromage est une entrée qui incarne l'élégance et le raffinement de la cuisine française. Il est réalisé à partir d'ingrédients simples comme le beurre, la farine, le lait et les jaunes d'œufs, le tout associé à des blancs montés en neige et agrémenté de fromages râpés. Ce plat, souvent considéré comme un test d'habileté culinaire, allie la légèreté de la texture à l'intensité du fromage, créant une combinaison irrésistible ; chaque bouchée révèle une texture soyeuse et aérienne, avec le goût prononcé et crémeux du fromage qui fond dans la bouche. Il est idéal pour des occasions spéciales, comme des dîners formels, des anniversaires ou tout événement où vous souhaitez ajouter une touche de classe à votre menu. De plus, il se prête à d'infinies personnalisations, vous permettant d'expérimenter avec différentes variétés de fromages et d'arômes pour créer votre version unique de ce classique. Que vous préfériez le goût plus ou moins prononcé d'un fromage plus ou moins affiné, le soufflé peut être adapté pour satisfaire tous les palais, tout en conservant toujours son essence de plat élégant et savoureux.
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- INGRÉDIENTS
- Ingrédients pour 4 soufflés
- Farine type 00 80 g
- Œufs 3
- Parmigiano Reggiano AOP 200 g - râpé
- Emmental 100 g - râpé
- Lait entier 250 ml
- Beurre 40 g
- Noix de muscade 1 pincée
- Sel à volonté
- Poivre noir à volonté
Préparation
Pour préparer le soufflé au fromage, commencez par râper le parmesan et le gruyère 1. Dans une casserole, faites fondre le beurre, salez et poivrez 2. Ajoutez la noix de muscade 3.
Ajoutez la farine 4, le lait chaud 5 et portez à ébullition en remuant de temps en temps. Vous devez obtenir un mélange assez épais. À ce stade, éteignez le feu et ajoutez les fromages 6.
Mélangez bien 7 jusqu'à obtenir un mélange homogène 8. Laissez tiédir. Pendant ce temps, cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs 9.
Ajoutez d'abord deux jaunes 10, mélangez pour amalgamer 11 et enfin ajoutez le dernier jaune 12. Mélangez à nouveau et laissez refroidir complètement.
Entre-temps, commencez à monter les blancs en neige et arrêtez quand ils sont semi-montés 13, ajoutez une partie du mélange de fromage et mélangez 14, incorporez tout le reste du mélange et mélangez délicatement de bas en haut 15.
Versez le tout dans des cocottes de 8 cm de diamètre à la base, 9 cm sur le dessus et 5 cm de hauteur, préalablement beurrées 16 et saupoudrées de parmesan râpé 17. Cuisez dans un four statique préchauffé à 160°C pendant 10 minutes, puis, sans jamais ouvrir le four, augmentez la température à 200°C en mode ventilé, et continuez la cuisson pendant encore 10 minutes. Retirez du four et servez immédiatement le soufflé au fromage 18.