Peperonata
- Énergie Kcal 183
- Glucides g 18.2
- Dont sucres g 18
- Protéine g 3.9
- Graisses g 10.6
- dont acides gras saturés g 1.56
- Fibre g 4
- Sodium mg 357
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson: 50 min
- Portion: 4 Personnes
- Coût: Bas
Présentation
La piperade est un délicieux accompagnement estival, idéal pour accompagner des viandes délicates ou du poisson. Il existe aussi une variante régionale ombrienne de la piperade, une recette maison et très authentique : la bandiera. Mais les poivrons sont aimés dans toute la péninsule et la façon de préparer ce plat estival varie selon les endroits. Parfaite aussi pour être dégustée sur des bruschettas chaudes, la piperade est vraiment excellente servie comme sauce dans des pâtes!
Et si vous êtes amateurs de poivrons, essayez aussi nos poivrons aigre-doux!
- INGRÉDIENTS
- Poivrons 1 kg - rouges, jaunes, verts
- Oignons rouges de Tropea 400 g
- Purée de tomates 400 g
- Huile d'olive extra vierge 40 g
- Ail 2 gousses
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
Préparation
Pour préparer la piperade, lavez et séchez les poivrons. Ensuite, coupez-les en longueur autour du pédoncule 1, enlevez les filaments blancs et coupez-les en fines lamelles 2. Nettoyez et émincez également les oignons 3.
Dans une grande casserole, versez un filet d'huile et ajoutez les gousses d'ail épluchées mais entières 4. Faites chauffer puis ajoutez les oignons 5. Faites mijoter les oignons à feu moyen-doux pendant environ 15 minutes en remuant de temps en temps. Lorsqu'ils sont ramollis et ont libéré leur eau 6,
ajoutez les poivrons 7. Assaisonnez avec du sel 8 et du poivre, puis mélangez 9.
et couvrez avec un couvercle 10 : faites cuire les poivrons pendant environ 15 minutes de plus, à feu moyen. Après ce temps, les poivrons seront ramollis 11, retirez les gousses d'ail, ajoutez la purée de tomates 12,
mélangez 13 et faites cuire encore 15 minutes toujours avec le couvercle 14. Une fois la cuisson terminée, votre piperade est prête à être dégustée 15 chaude, tiède ou même froide pour accompagner des plats de viande, de poisson ou de fromage!