Boulettes de pois chiches au four
- Difficulté: Très facile
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson: 1 h 10 min
- Makes: 13 pièces
- Coût: Très bas
Présentation
Les boulettes de pois chiches au four sont un plat principal différent des classiques boulettes de viande. En effet, il s'agit d'une recette légère et nutritive, parfaite pour ceux qui recherchent une alternative végétarienne riche en saveurs. Les pommes de terre bouillies et écrasées, grâce à leur texture moelleuse, agissent comme un liant naturel et confèrent aux boulettes une structure douce. À cette base s'ajoutent les pois chiches qui apportent une saveur délicate et une note légèrement sucrée. L'ajout de pain trempé contribue à donner de la consistance à la pâte, rendant le mélange encore plus homogène et malléable. Une fois formées, les boulettes de pois chiches sont délicatement passées dans la chapelure, qui adhère à la surface et se transforme en une légère croûte croustillante pendant la cuisson au four. Ce plat est polyvalent et convient à différentes occasions, comme un déjeuner ou un dîner en famille.
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INGRÉDIENTS
- Ingrédients pour 13 boulettes de pois chiches
- Pommes de terre 250 g
- Pois chiches précuits 200 g
- Œufs 1
- Parmigiano Reggiano AOP 50 g - râpé
- Chapelure 60 g
- Pain rassis 40 g - seulement mie
- Sel à volonté
- Paprika doux à volonté
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Pour la panure
- Chapelure 60 g
Préparation
Pour préparer les boulettes de pois chiches au four, commencez par bien laver les pommes de terre et faites-les bouillir avec leur peau. Commencez avec de l'eau froide et, une fois que l'eau bout, comptez 30-45 minutes selon leur taille. Vérifiez la cuisson en les piquant avec les dents d'une fourchette pour savoir quand elles sont cuites 1. Égouttez-les, pelez-les, écrasez-les avec un presse-purée 2 et laissez refroidir complètement. Entre-temps, égouttez les pois chiches et réservez leur liquide de conservation. Puis mixez-les jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène 3.
Dans un bol, mettez le pain rassis et ajoutez le liquide de conservation des pois chiches et de l'eau. Laissez-le tremper jusqu'à ce qu'il soit mou, environ 15 minutes. Dans le bol des pommes de terre, ajoutez la crème de pois chiches 4, le pain bien égoutté 5 et l'œuf 6.
Assaisonnez avec du sel 7, ajoutez le paprika 8 et mélangez tous les ingrédients 9.
Ajoutez ensuite le fromage râpé 10 et la chapelure. Pétrissez 11 jusqu'à obtenir une pâte homogène. Avec les mains mouillées, formez des boulettes d'environ 50 g chacune 12. Vous en obtiendrez 13.
Roulez-les dans la chapelure 13 et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d'un filet d'huile 14 et faites cuire dans un four ventilé, préchauffé, à 180°C pendant 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Sortez-les du four, laissez tiédir et vos boulettes de pois chiches sont prêtes à être servies 15.