Cavatelli avec boutargue et tomates cerises
- Sans lactose
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 40 min
- Temps de cuisson: 15 min
- Portion: 4 Personnes
- Coût: Moyenne
Présentation
Les cavatelli avec boutargue et tomates cerises sont un premier plat qui célèbre la tradition culinaire italienne à travers des saveurs méditerranéennes et avec l'utilisation habile d'ingrédients simples. Les cavatelli, grâce à leur forme unique, capturent parfaitement la sauce, garantissant que chaque bouchée soit une explosion de saveurs. La boutargue est un ingrédient précieux qui confère au plat un caractère distinctif. Sa texture et son goût salé et prononcé s'accordent parfaitement avec la douceur des tomates cerises, créant un équilibre parfait. Que vous les prépariez pour un déjeuner en famille ou entre amis, les cavatelli aux tomates cerises et boutargue sauront toujours surprendre vos convives!
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INGRÉDIENTS
- pour la pâte
- Semoule de blé dur remoulue 400 g
- Eau 240 g - tiède
- Sel fin à volonté
- pour la sauce
- Tomates datterini 300 g
- Ail 1 gousse
- Piment frais 1
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
- pour compléter
- Bottarga de mulet à volonté
- Basilic à volonté
Préparation
Pour préparer les cavatelli avec tomates cerises et boutargue, en premier lieu, sur un plan de travail, disposez la semoule en fontaine. Versez-y l'eau 1 et une pincée de sel 2. Commencez à pétrir avec une fourchette 3.
Puis, travaillez à la main 4 5 jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène 6. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez la sauce. Coupez les tomates cerises en deux 7, écrasez l'ail 8. Dans une poêle, versez un filet d'huile et ajoutez l'ail 9.
Ajoutez également le piment coupé en morceaux 10 et faites revenir pendant quelques minutes. Puis, ajoutez les tomates cerises 11 et assaisonnez de sel et de poivre 12. Laissez cuire pendant 5 minutes.
Reprenez la pâte et coupez-la en 3 parts, avec chacune d'elles, formez des boudins d'environ 2 cm d'épaisseur 13. Coupez-les en morceaux d'environ 1 cm 14. Pour former les cavatelli, placez un couteau à pointe arrondie au centre du morceau de pâte et simultanément, écrasez et tirez la pâte vers l'avant 15. Disposez vos cavatelli au fur et à mesure sur un plateau saupoudré de semoule pour éviter qu'ils ne collent.
Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée 16, transférez-les dans la poêle avec les tomates cerises 17 et terminez la cuisson 18. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau de cuisson.
Dressez les assiettes 19, saupoudrez de boutargue râpée 20 et complétez avec quelques feuilles de basilic. Les cavatelli avec tomates cerises et boutargue sont prêts à être servis 21.