Cupcake

Name: Cupcake
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 12
Ingredients: Farine type 00 120 g; Beurre à température ambiante 120 g; Sucre 120 g; Œufs (environ 3 moyennes) à température ambiante 165 g; Extrait de vanille 1 cuillère à café; Levure chimique 2 g; Sel fin 1 pincée; Mascarpone 350 g; Crème fraîche liquide 150 g; Sucre glace 50 g; Extrait de vanille 1 cuillère à café

Difficulté: Facile
Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 25 min
Portion: 12
Coût: Bas

Présentation

Les cupcakes font partie des petits gâteaux individuels les plus emblématiques de la pâtisserie américaine : moelleux, gourmands et surtout irrésistibles avec leur rosace caractéristique de crème. Semblables aux American muffin classiques, ils se distinguent surtout par la décoration, qui les rend parfaits à personnaliser pour des fêtes, des anniversaires et des occasions spéciales.

Dans cette recette, nous vous montrons comment préparer une base moelleuse et parfumée à la vanille, complétée par un frosting au mascarpone crémeux et ferme. Pour obtenir des cupcakes aussi beaux que gourmands, le frosting doit en effet avoir une bonne tenue et garder sa forme : vous pouvez choisir une crème au beurre classique ou une crème au fromage, comme celle que nous proposons ici.

Prêts à préparer des cupcakes au frosting dignes d'une vitrine de pâtisserie ? Découvrez la recette et tous les conseils !

Si vous aimez les cupcakes maison, ne manquez pas ces variantes :

INGRÉDIENTS

pour 12 cupcakes: Farine type 00 120 g; Beurre 120 g - à température ambiante; Sucre 120 g; Œufs 165 g - (environ 3 moyennes) à température ambiante; Extrait de vanille 1 cuillère à café; Levure chimique 2 g; Sel fin 1 pincée

Pour décorer: Mascarpone 350 g; Crème fraîche liquide 150 g; Sucre glace 50 g; Extrait de vanille 1 cuillère à café

Préparation

Pour préparer les cupcakes, versez d'abord dans un bol le sucre, le beurre mou 1 et la vanille 2. Fouettez environ 5 minutes, jusqu'à ce que le beurre soit légèrement aéré et crémeux 3.

Ajoutez les œufs à température ambiante petit à petit, en continuant de battre au fouet 4. Quand les œufs auront été complètement incorporés, tamisez la farine et la levure 5, puis ajoutez le sel et incorporez délicatement les poudres à la maryse 6.

Chemisez un moule à muffins de 12 caissettes et remplissez-les avec environ 40 g de pâte 7. Tapez le moule sur le plan de travail pour égaliser et faites cuire dans un four statique à 180 °C pendant environ 25–27 minutes 8. Une fois dorés, sortez-les du four et laissez refroidir 9.

Pendant ce temps, préparez le frosting : versez dans un bol le mascarpone, la crème 10, le sucre glace et la vanille 11 et montez quelques minutes au fouet électrique 12.

Vous devez obtenir une consistance ferme et légèrement mousseuse 13. Transférez la crème dans une poche à douille munie d'une douille cannelée de 1,2 cm et garnissez les petits gâteaux refroidis 14. Vos cupcakes sont prêts à être dégustés 15 !

Conservation

Les cupcakes se conservent au réfrigérateur pendant 2–3 jours sous une cloche en verre, de préférence sans le frosting. Vous pouvez les congeler après les avoir cuits et complètement refroidis.

Une fois prête, la pâte doit être cuite immédiatement.

La crème peut également être préparée la veille et conservée au réfrigérateur.

Conseil

Pour aromatiser les cupcakes, nous vous conseillons la vanille, mais les zestes d'agrumes comme le citron et l'orange conviendront aussi très bien, ou vous pouvez ajouter des pépites de chocolat ou des fruits séchés à la pâte.

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.

Print the recipe