Fregola aux aubergines
- Sans lactose
- Végétarien
- Light
- Difficulté: Très facile
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson: 30 min
- Portion: 4 Personnes
- Coût: Bas
Présentation
La fregola aux aubergines est un plat principal qui apporte à table les saveurs authentiques de la cuisine méditerranéenne. Ce plat est une rencontre harmonieuse entre la tradition sarde et les ingrédients typiques de la Méditerranée. La fregola, une pâte de semoule de blé dur caractérisée par sa forme irrégulière et sa texture rustique, se marie parfaitement avec les aubergines, les olives et les câpres, pour donner naissance à un plat riche en goût. Les aubergines, avec leur chair charnue, sont le cœur de ce plat et se marient magnifiquement avec la fregola. Les olives et les câpres ajoutent une touche de salinité et contrastent agréablement avec la douceur des aubergines. La fregola aux aubergines est un plat principal polyvalent qui s'adapte à différentes occasions. Il peut être servi comme plat principal pour un déjeuner en famille ou comme partie d'un menu plus élaboré pour un dîner entre amis.
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- INGRÉDIENTS
- Frégola 200 g
- Aubergines 400 g
- Tomates grappes 400 g
- Ail 1 gousse
- Câpres au sel 10 g - dessalés
- Olives vertes 30 g - dénoyautées
- Huile d'olive extra vierge 3 cuillères à soupe
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
Préparation
Pour préparer la fregola aux aubergines, commencez par laver et sécher les aubergines, puis retirez le pédoncule 1 et coupez-les en dés de 2-3 cm 2. Coupez également les tomates en dés 3 et réservez.
Dans une poêle, versez un filet d'huile et ajoutez l'ail 4, faites-le revenir pendant quelques minutes, puis ajoutez les aubergines 5. Faites cuire pendant 15 minutes à feu modéré. Ajoutez les tomates 6.
Assaisonnez avec du sel et du poivre 7 et poursuivez la cuisson. Entre-temps, coupez les olives en rondelles 8. Lorsque les aubergines sont devenues tendres, ajoutez les olives 9.
Ajoutez également les câpres 10, mélangez et laissez infuser pendant quelques minutes. Faites cuire la fregola dans une grande quantité d'eau bouillante salée 11. Une fois cuite, égouttez-la et ajoutez-la dans la poêle 12 et faites cuire juste le temps de la faire infuser.
Dressez les assiettes 13, complétez avec un filet d'huile 14 et votre fregola aux aubergines est prête à être servie 15.