Fusilli à la crème de petits pois et pecorino
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 5 min
- Temps de cuisson: 10 min
- Portion: 4 Personnes
Présentation
Nous ne pouvons pas résister aux plats crémeux, qu'il s'agisse de risottos raffinés savamment montés avec du beurre et des fromages fondants ou de spaghettis enrichis d'un pesto au basilic parfumé et aromatique. Inspirés par ces délices, nous vous proposons ici les fusilli à la crème de petits pois et pecorino, un plat sans gluten aux couleurs vives dont la simplicité est une vertu. En effet, la sauce se réalise facilement, en faisant mijoter les petits pois dans la poêle avant d'en mixer une partie, ce qui ajoutera une touche veloutée irrésistible en enrobant les fusilli à chaque bouchée ! Pour garantir la bonne note salée, nous avons atténué le goût délicat des petits pois avec quelques tomates séchées à l'huile, une poignée de pecorino en copeaux et un zeste de citron râpé, qui apportera une agréable fraîcheur au plat. Le résultat est un concentré de saveurs qui vous conquerra dès la première bouchée.
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INGRÉDIENTS
- Fusillis sans gluten 320 g
- Petits pois 300 g
- Échalote 80 g
- Tomates séchées à l'huile 70 g
- Zeste de citron 1
- Huile d'olive extra vierge 20 g - + q.s. pour le sauté
- Pecorino 25 g
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
- pour garnir
- Pecorino à volonté
Préparation
Pour réaliser les fusilli à la crème de petits pois et pecorino, commencez par éplucher l'échalote et la couper en fines lamelles 1. Mettez sur le feu une casserole pleine d'eau déjà salée et portez à ébullition, elle servira pour la cuisson des pâtes. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'échalote et faites-la revenir pendant quelques minutes à feu moyen. Ajoutez les petits pois 2, salez, poivrez et versez une louche d'eau de cuisson des pâtes 3.
Couvrez avec le couvercle et faites cuire à feu moyen pendant 8 minutes 4 5. Pendant ce temps, versez les pâtes dans la casserole et faites-les cuire pendant le temps indiqué sur l'emballage 6.
Une fois la cuisson des petits pois terminée, prélevez-en ¾ et mettez-les dans un verre haut et large, ajoutez 20 g d'huile d'olive 7, une louche d'eau de cuisson 8 et le pecorino 9.
Mixez le tout avec un mixeur plongeant pour obtenir une crème homogène 10. Pendant ce temps, ajoutez les tomates séchées égouttées à la sauce dans la poêle 11. Dès que les pâtes sont cuites, égouttez-les directement dans la poêle, en conservant l'eau de cuisson 12.
Incorporez maintenant la crème de petits pois 13, parfumez avec le zeste râpé du citron 14 et râpez avec une râpe à gros trous juste ce qu'il faut pour la surface 15.
Assaisonnez avec les copeaux de pecorino 16 et vos fusilli à la crème de petits pois sont prêts 17, servez-les bien chauds 18 !