Gnocchis de betterave
- Sans lactose
- Végétarien
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 40 min
- Temps de cuisson: 40 min
- Portion: 4 Personnes
- Coût: Bas
Présentation
La betterave est un excellent colorant naturel qui permet de réaliser de nombreuses expériences gourmandes en cuisine. Après avoir préparé les pâtes fraîches à la betterave, nous ne pouvions pas nous abstenir d'essayer les gnocchis de betterave ! Ces gnocchis de pommes de terre d'une teinte rouge-violet sont excellents servis avec un simple assaisonnement de beurre et de sauge, mais se marient également parfaitement avec les fromages, comme dans la recette des gnocchetti de betterave avec tomates cerises et stracciatella. Avec la betterave précuite, vous pouvez également créer des variantes originales de grands classiques, comme par exemple les canederli de betterave ou les raviolis à la betterave. Si vous avez une âme créative et aimez surprendre vos invités, les gnocchis de betterave sont le plat idéal pour un dîner différent de l'ordinaire !
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INGRÉDIENTS
- Pour la pâte
- Betteraves précuites 150 g
- Pommes de terre 1 kg - (vieilles)
- Farine type 00 350 g
- Œufs 1 - (petit)
- Sel fin à volonté
- pour le plan de travail
- Semoule de blé dur remoulue à volonté
Préparation
Pour réaliser les gnocchis de betterave, commencez par faire cuire les pommes de terre dans de l'eau froide pendant environ 35-40 minutes 1. Lorsqu'elles sont faciles à piquer avec une fourchette, égouttez-les et laissez-les refroidir. Pendant ce temps, coupez la betterave en dés 2 et transférez-la dans le bol d'un mixeur plongeant 3.
Ajoutez une pomme de terre pelée 4 et mixez jusqu'à obtenir une crème lisse 5. À ce stade, versez la farine sur le plan de travail et formez une fontaine 6.
Pressez les pommes de terre refroidies au centre de la farine (la peau restera à l'intérieur du presse-purée) 7, puis ajoutez la crème de betterave 8 et une pincée de sel 9.
Ajoutez l'œuf légèrement battu 10 et commencez à pétrir délicatement avec les mains pour incorporer toute la farine 11. Continuez à travailler en vous aidant éventuellement d'un coupe-pâte jusqu'à obtenir une pâte homogène 12.
Formez une boule et couvrez-la avec un torchon 13. Prélevez une portion à la fois et saupoudrez-la de semoule 14, puis formez un boudin 15.
Coupez les boudins en morceaux d'environ 2 cm, en utilisant un coupe-pâte 16. Passez chaque morceau sur un plan à gnocchis en appuyant légèrement avec le pouce 17 ; si vous n'avez pas de plan à gnocchis, vous pouvez utiliser les dents d'une fourchette. Disposez au fur et à mesure les gnocchis de betterave sur un plateau saupoudré de semoule 18.