Panier de pâtes fraîches aux artichauts, crevettes et tomates cerises confites

Pour réaliser les paniers de pâtes fraîches aux artichauts, crevettes et tomates cerises confites, commencez par la préparation la plus longue : celle des tomates cerises. Suivez notre recette des tomates cerises confites : lavez et séchez les tomates cerises. Coupez toutes les tomates cerises en deux 1, disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, côté coupé vers le haut, salez et poivrez à votre convenance, répartissez sur chaque tomate cerise le mélange de vinaigre et de miel 2, le hachis de thym et basilic 3. Cuisez au four statique à 140°C pendant 70 minutes.

Pendant ce temps, occupez-vous de la pâte : dans un bol, mettez la semoule, versez l'eau en filet 4 et pétrissez à la main jusqu'à obtenir une pâte élastique 5. Couvrez-la avec un film plastique 6 et laissez-la reposer.

Nettoyez les crevettes : retirez la tête, la carapace, extrayez l'intestin et coupez-les en deux 7. Maintenant, nettoyez les artichauts : coupez la pointe et effeuillez-les jusqu'au cœur le plus tendre, puis coupez-les en quartiers 8. Dans une poêle, chauffez un filet d'huile d'olive avec une gousse d'ail 9,

ajoutez les artichauts 10 et faites-les sauter pendant 7-8 minutes, salez 11 poivrez puis éteignez le feu. Dans une autre poêle, chauffez un filet d'huile d'olive avec une gousse d'ail 12,

cette fois faites sauter les crevettes pendant 3-4 minutes 13 salez, poivrez puis éteignez le feu 14. Reprenez la pâte et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie sur une planche farinée 15

elle devra avoir une épaisseur d'environ 4 mm. Avec des emporte-pièces (ou bols) de 14 cm de diamètre, découpez 4 disques de pâte (16-17) avec une roulette dentelée. Pendant ce temps, sortez les tomates cerises confites du four qui auront pris goût avec la longue cuisson 18,

ajoutez-les aux crevettes et ajoutez également les artichauts 19. La garniture est prête, occupez-vous de la béchamel : dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez la farine tamisée 20 et puis délayez avec le lait chaud 21 et mélangez pour épaissir la sauce.

Enfin, aromatisez avec des feuilles de thym frais 22. Blanchissez les disques de pâte fraîche 23 puis égouttez-les avec une écumoire 24

laissez-les tiédir sur un plateau 25. Prenez 4 cocottes de 9 cm de diamètre et environ 4 cm de hauteur, huilez l'intérieur 26 puis posez les disques et faites-les adhérer aux bords 27,

garnissez-les avec le mélange d'artichauts, tomates cerises et crevettes, versez dessus la sauce béchamel (28-29) et enfournez pendant 20 minutes à 200°C. À la fin de la cuisson, sortez les paniers de pâtes fraîches aux artichauts, crevettes et tomates cerises confites 30, laissez-les refroidir légèrement, démoulez-les délicatement et transférez-les sur un plat de service.