Pâte à frire
- Végétarien
- Énergie Kcal 176
- Glucides g 27.3
- Dont sucres g 2.6
- Protéine g 7.9
- Graisses g 3.9
- dont acides gras saturés g 1.72
- Fibre g 0.8
- Cholestérol mg 93
- Sodium mg 308
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 10 min
- Temps de cuisson: 5 min
- Coût: Très bas
Présentation
Nous vous montrons tous les secrets pour préparer la pâte à frire ! Une préparation incontournable dans votre carnet de recettes ! Vous pourrez l'utiliser pour enrober des légumes, des poissons et bien d'autres ingrédients avant de les frire. La pâte crée une couche croustillante qui rendra n'importe quel ingrédient super appétissant ! Aujourd'hui, nous vous proposons une version avec des blancs d'œufs montés en neige, qui vous permettra d'obtenir une pâte épaisse, qui adhère parfaitement aux légumes pour un résultat bien doré une fois cuit. Si vous préférez une friture vraiment croustillante, optez pour une pâte sans œufs, réalisée uniquement avec de l'eau et de la farine, que nous vous expliquerons brièvement à la fin de la recette. Choisissez la pâte que vous aimez le plus et faites très attention à la friture, en atteignant la température exacte vous obtiendrez un résultat parfait !
Voici quelques recettes en pâte à frire à essayer :
- Fleurs de courgette en pâte à frire
- Friture de calamars en pâte à frire
- Sauge frite en pâte à frire
- Courgettes en pâte à frire
- Anneaux d'oignon en pâte à frire
- Artichauts frits en pâte à frire
- INGRÉDIENTS
- Ingrédients pour frire 1 kg de légumes
- Œufs 2 - froides
- Farine type 00 150 g
- Lait entier 200 g - froid
- Sel fin à volonté
Préparation
Pour préparer la pâte à frire, commencez par séparer les jaunes des blancs d'œufs 1. Puis montez ces derniers en neige à l'aide d'un batteur électrique (2-3).
Réservez les blancs d'œufs un moment et reprenez les jaunes. Ajoutez-y une pincée de sel 4, le lait 5 et mélangez avec un fouet, ou avec le batteur à vitesse minimale, pour bien les amalgamer 6.
Tamisez ensuite la farine directement dans le bol 7 et mélangez à nouveau avec le fouet 8 jusqu'à obtenir un mélange homogène 9.
À ce stade, incorporez les blancs d'œufs montés en neige 10 et incorporez-les à la pâte à l'aide d'une spatule en mélangeant délicatement de bas en haut 11. Dès que la pâte est homogène et mousseuse 12, vous pouvez l'utiliser !