Quiche aux 4 fromages
- Végétarien
- Difficulté: Moyenne
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson: 50 min
- Portion: 6 Personnes
- Coût: Moyenne
- Notes +30 minutes de repos de la pâte
Présentation
Que vous attendez-vous d'une quiche aux 4 fromages ? Nous vous proposons un mélange irrésistible avec une touche crémeuse, savoureuse et des notes de bleus. Nos quatre mousquetaires sont roquefort, taleggio, gruyère et Grana Padano, habilement mélangés pour donner vie à une quiche au goût intense et prononcé, pensée pour les palais qui n'ont pas peur des saveurs fortes. Cette tarte salée appétissante est parfaite pour vos menus d'automne, découpez-la en cubes et servez-la lors d'un buffet en tant qu'apéritif savoureux ou dégustez-la comme plat principal !
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INGRÉDIENTS
- Farine type 00 200 g
- Sel fin 1 pincée
- Eau 50 g - glacée
- Beurre 100 g - froid
- Blancs d'œufs 1
- pour la garniture
- Jaunes d'œufs 3
- Œufs 1
- Crème fraîche liquide 280 g
- Noix de muscade à volonté
- Poivre noir à volonté
- roquefort 120 g
- Fromage taleggio 150 g
- Gruyère 120 g
- Grana Padano AOP 70 g
- Thym à volonté
- Cerneaux de noix 15 g
- Sel fin à volonté
Préparation
Pour préparer la recette de la quiche aux 4 fromages, commencez par la pâte brisée : dans le mixeur, versez la farine, le beurre froid en dés 1, l'eau froide 2 et le sel, et actionnez les lames pendant très peu de temps : dès que la pâte se forme, elle est prête 3.
Couvrez-la et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes 4. Occupez-vous de la garniture : coupez le gruyère en dés 5, le taleggio 6,
et le roquefort 7. Dans un bol, versez la crème, les jaunes d'œufs 8, l'œuf entier 9
la noix de muscade 10, le poivre 11 et une pincée de sel (gardez à l'esprit que les fromages sont déjà très salés), mélangez avec un fouet 12.
Incorporez le roquefort, le gruyère 14, le taleggio 15
et le Grana Padano 16, en gardant une petite quantité de chaque type à répartir sur la surface. Assaisonnez avec le thym 17. Étalez la pâte 18 en une fine couche.
Déroulez la pâte dans un moule de 22x30 cm, qui n'aura pas besoin d'être beurré. Faites adhérer, coupez les bords 19 et percez le fond avec une fourchette 20, puis garnissez avec la farce de fromages 21.
Complétez avec les fromages restants 222324 et une poignée de feuilles de thym. Badigeonnez les bords de la pâte brisée avec le blanc d'œuf. Faites cuire sur la grille basse du four statique préchauffé à 175° pendant environ 50 minutes.
Après la cuisson 25, saupoudrez de noix hachées 26 et encore quelques feuilles de thym et servez votre quiche aux 4 fromages 27.