Quiche carottes et légumes
- Difficulté: Moyenne
- Temps de préparation: 50 min
- Temps de cuisson: 2 h
- Portion: 6 Personnes
- Notes + 30 minutes de repos pour la pâte brisée
Présentation
Quand il s'agit de tartes salées, vous le savez déjà, la quiche est celle qui l'emporte toutes ! Son riche remplissage à base d'œufs, de crème et de fromage est ce qui convainc toujours et ouvre l'appétit des convives. Mais cette fois, au lieu d'ajouter du lard, typique de la quiche Lorraine, nous avons choisi de rester végétarien et de remplacer la viande par des petits pois et des lentilles. La recette du jour est donc une délicieuse quiche carottes et légumes. Ces derniers, ainsi que la présence des légumes, se transformeront en une rencontre intéressante de saveurs et de textures. De plus, vu tous les ingrédients présents dans la quiche carottes et légumes, vous découvrirez un excellent plat unique bien équilibré. Qu'il s'agisse d'un buffet, d'un dîner informel ou d'un déjeuner de bureau, l'occasion sera toujours la bonne pour apporter cette quiche carottes et légumes à table. Il ne vous reste plus qu'à vous mettre aux fourneaux et à découvrir comment la préparer. Commençons !
INGRÉDIENTS
- Ingrédients pour la pâte brisée d'un moule de 28 cm
- Farine type 00 200 g
- Beurre 100 g - (froid du réfrigérateur)
- Eau 50 g - (glacé)
- Thym 2 - brins
- Sel fin à volonté
- Pour les légumes
- Pois secs 100 g
- Lentilles sèches 100 g
- Carottes 130 g
- Céleri 60 g
- Échalote 60 g
- Eau 1 l
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Poivre noir à volonté
- Pour la garniture
- Œufs 185 g - (environ 3 moyennes)
- Crème fraîche liquide 210 g
- Grana Padano AOP 80 g
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
- Carottes 280 g
- Thym à volonté
Préparation
Pour préparer la quiche carottes et légumes, commencez par la cuisson de ces derniers. Tout d'abord, nettoyez le céleri, la carotte et l'oignon et hachez le tout au couteau 1. Dans une casserole, faites chauffer un peu d'huile et ajoutez le hachis, faites revenir quelques minutes en remuant de temps en temps 2. Rincez les petits pois et les lentilles 3
et plongez-les dans le sofrito 4. Mélangez pour faire imprégner les saveurs 5 puis ajoutez de l'eau 6.
Ajustez de poivre, couvrez avec le couvercle 7 et laissez cuire environ 50 minutes. À la fin de la cuisson, versez dans un bol et laissez refroidir complètement 8. Pendant ce temps, occupez-vous de la pâte brisée. Dans le mixeur, versez la farine et le beurre froid en morceaux 9,
ajoutez le sel 10 et mettez le robot en marche en versant l'eau en filet 11. Quelques instants plus tard, vous obtiendrez le mélange 12,
transférez-le sur le plan de travail et travaillez-le quelques instants, juste le temps nécessaire pour obtenir une pâte lisse et homogène 13. Couvrez-la de film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure 14. Une fois le temps écoulé, nécessaire pour refroidir les légumineuses et pour le repos de la pâte brisée, étalez la pâte en obtenant un cercle capable de recouvrir un moule de 28 cm 15.
Occupons-nous maintenant de la crème. Dans un bol, cassez les œufs et ajoutez la crème 16, le fromage râpé 17 puis le sel, le poivre et effeuillez les brins de thym 18.
Mélangez et transférez la crème dans le bol avec les légumineuses 19, puis lavez et séchez les carottes, équeutez-les en gardant la peau et tranchez-les finement 20. Versez environ 2/3 des carottes dans la garniture 21
et mélangez 22. Versez le mélange dans le moule 23, garnissez avec les dernières carottes et faites cuire au four statique, déjà préchauffé à 180°, pendant environ 60 minutes. Laissez tiédir avant de servir votre quiche carottes et légumes 24.