Risotto à la tomate

Name: Risotto à la tomate
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Riz Carnaroli 320 g; Purée de tomates 550 g; Bouillon de légumes 600 g; Oignons blancs 60 g; Basilic 10 feuilles; Huile d'olive extra vierge à volonté; Sel fin à volonté; Grana Padano AOP (à râper) 50 g; Beurre froid 50 g

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Difficulté: Facile
Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 20 min
Portion: 4

Présentation

Le risotto à la tomate est un premier plat classique, facile et rapide à préparer. Un plat parfait pour le dîner, toujours apprécié par tous, des enfants aux adultes. Les ingrédients utilisés sont peu nombreux et toujours disponibles dans le garde-manger, mais le résultat est très satisfaisant malgré sa simplicité.

Pour préparer un risotto à la perfection, il ne faut pas être pressé et il faut faire griller les grains pour qu'ils ne se désagrègent pas pendant la cuisson, mais dans ce cas, vous n'aurez pas besoin de mouiller le riz avec peu de bouillon à la fois et d'attendre patiemment qu'il soit absorbé... il suffira de tout ajouter d'un coup et de mélanger de temps en temps pour garantir un résultat réussi!

Notre version prévoit l'utilisation de la purée de tomate, mais vous pouvez aussi opter pour des morceaux ou des tomates pelées. Abondez avec le basilic et n'oubliez pas de mantecar le risotto à la tomate pour obtenir une onctuosité unique!

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INGRÉDIENTS

Riz Carnaroli 320 g

Purée de tomates 550 g

Bouillon de légumes 600 g

Oignons blancs 60 g

Basilic 10 feuilles

Huile d'olive extra vierge à volonté

Sel fin à volonté

Pour mantecare: Grana Padano AOP 50 g - (à râper); Beurre 50 g - froid

Préparation

Pour préparer le risotto à la tomate, commencez par réaliser le bouillon de légumes et gardez-le au chaud. Épluchez et hachez finement l'oignon 1. Transférez-le dans une grande casserole avec un filet d'huile 2 et laissez-le fondre pendant environ 5 minutes à feu moyen. Ajoutez une petite louche de bouillon chaud pour éviter qu'il ne brûle 3.

Lorsque l'oignon est ramolli, versez le riz 4 et augmentez légèrement le feu. Faites griller le riz pendant environ 3 minutes en remuant souvent, puis ajoutez la purée de tomate 5. Remuez à nouveau et versez tout le bouillon chaud 6.

Ajoutez les feuilles de basilic 7 et mélangez 8. Salez 9 et laissez cuire jusqu'à ce que le riz soit cuit, en remuant de temps en temps pour éviter qu'il ne colle ; cela prendra environ 15 minutes. Si nécessaire, vous pouvez ajouter plus de bouillon ou de l'eau chaude au besoin.

Quand le riz est cuit, éteignez le feu. Ajoutez le beurre coupé en morceaux froid du réfrigérateur 10 et le Grana Padano râpé 11. Mélangez bien pour amalgamer 12.

Une fois que le risotto est bien mantecato 13, dressez les assiettes et garnissez avec des feuilles de basilic 14. Votre risotto à la tomate est prêt à être servi 15 !

Conservation

Le risotto à la tomate peut se conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Avant de le servir, réchauffez-le au micro-ondes ou au four en ajoutant plus de fromage ou des morceaux de mozzarella.