Risotto aux poivrons
- sans gluten
- Végétarien
- Énergie Kcal 508
- Glucides g 76.2
- Dont sucres g 6.1
- Protéine g 11.5
- Graisses g 16.3
- dont acides gras saturés g 6.09
- Fibre g 3.5
- Cholestérol mg 24
- Sodium mg 975
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 30 min
- Temps de cuisson: 55 min
- Portion: 4 Personnes
- Coût: Bas
Présentation
Si, face à la recette du risotto aux poivrons, vous faites partie de ceux qui froncent le nez à cause de leur mauvaise réputation d'être des légumes un peu indigestes, nous vous dévoilerons les petites astuces pour les rendre plus digestes facilement et en quelques gestes. En éliminant la peau extérieure gênante, en effet, du poivron ne restera que toute sa douceur. Dans notre recette de risotto aux poivrons, la longue cuisson rendra les poivrons très tendres, apportant au riz une onctuosité et un goût très délicat. Essayez aussi la variante estivale pour apporter à table un délicieux risotto aux poivrons ou encore des pâtes crémeuses aux poivrons, ou encore le risotto aux poivrons avec cacahuètes et fromage, un plat unique qui met en valeur avec simplicité ces légumes colorés et savoureux.
INGRÉDIENTS
- Riz Carnaroli 320 g
- Poivrons jaunes 235 g
- Poivrons rouges 235 g
- Céleri 1 - tige
- Oignons blancs 1
- Carottes 1
- Échalote 30 g
- Huile d'olive extra vierge 30 g -
- Vin blanc 65 g
- Beurre 20 g
- Parmigiano Reggiano AOP 50 g - à râper
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
- pour garnir
- Menthe 4 - feuilles
Préparation
Pour préparer le risotto aux poivrons, commencez par laver les poivrons, puis mettez-les dans une casserole remplie d'eau 1 et portez à ébullition pendant 15 minutes en couvrant avec un couvercle 2 et en les retournant de temps en temps. Après 15 minutes, retirez les poivrons de l'eau bouillante (conservez l'eau dans laquelle vous les avez cuits) en vous aidant d'une pince de cuisine en veillant à garder l'eau de cuisson 3
Disposez les poivrons sur une planche à découper et recouvrez-les avec un bol en verre 4, alternativement vous pouvez mettre les poivrons dans un bol couvert de film plastique. De cette façon, il sera plus facile de retirer la peau extérieure. Maintenant, préparez le bouillon de légumes : lavez la carotte, le céleri et épluchez l'oignon, coupez les légumes en morceaux grossièrement 5 et versez-les dans l'eau de cuisson des poivrons que vous avez mise de côté 6 et portez à ébullition, en cuisant pendant 30 minutes.
Maintenant, prenez les poivrons encore chauds, incisez avec un couteau la partie supérieure pour extraire le pédoncule 7 puis retirez la peau extérieure 8, divisez-les en deux pour retirer les graines intérieures et coupez-les d'abord en lanières 9 puis en dés.
Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive, ajoutez l'échalote hachée 10 et faites revenir pendant environ 7-8 minutes à feu doux, en remuant souvent pour éviter que l'échalote ne brûle. Ajoutez le riz 11 et faites-le griller pendant 5 minutes. Puis déglacez avec le vin blanc 12 et laissez évaporer.
Cuisez le riz en ajoutant peu à peu le bouillon de cuisson préparé avec les légumes 13 en veillant à attendre que le liquide soit absorbé avant d'en ajouter d'autres, remuez souvent le riz pour éviter qu'il ne colle. La cuisson du risotto prendra environ 15-18 minutes (pour être sûr, nous vous conseillons de goûter pour évaluer s'il doit cuire plus longtemps); 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez également les poivrons et continuez à cuire le risotto 14. Terminez ensuite la cuisson du riz et à la fin, rectifiez le sel et le poivre; puis incorporez le beurre 15
ajoutez également le fromage râpé 16. Remuez pour bien incorporer les ingrédients : vous obtiendrez un risotto crémeux, délicat et en même temps savoureux. Votre risotto aux poivrons est prêt 17 servez-le à table bien chaud en garnissant le plat avec des feuilles de menthe fraîche 18 !