Rôti de dinde avec réduction à la sauce soja et légumes sautés
- Sans lactose
- Énergie Kcal 309
- Glucides g 13.8
- Dont sucres g 13.7
- Protéine g 39.7
- Graisses g 10.5
- dont acides gras saturés g 1.85
- Fibre g 1.9
- Cholestérol mg 75
- Sodium mg 1709
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 25 min
- Temps de cuisson: 45 min
- Portion: 6 Personnes
Présentation
Le rôti est l'un des plats de viande les plus classiques et traditionnels qui remporte toujours un grand succès à table. Dans notre recette, nous vous présentons un rôti vraiment savoureux et à s'en lécher les babines, idéal à préparer lorsque vous souhaitez proposer quelque chose de spécial et d'appétissant. À la viande, agrémentée d'un riche mélange d'épices très goûteux à base de thym, romarin et aneth, est conférée une note aigre-douce particulière grâce à la sauce soja. Mais ce n'est pas tout ! Ce plat principal estival est complété par un mélange coloré de légumes en dés, qui rendra la viande encore plus savoureuse et irrésistible.
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INGRÉDIENTS
- Ingrédients pour le rôti
- poitrine de dinde 1 kg
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
- Romarin 3 brins
- Thym 2 brins
- Aneth 1 brin
- Huile d'olive extra vierge 50 g
- pour la sauce
- Sauce soja 150 g
- Miel 50 g
- pour les légumes
- Carottes 2
- Oignon nouveau frais 2
- Poivrons rouges 1
- Poivrons jaunes 1
- Sauce soja à volonté
Préparation
Pour préparer le rôti de dinde avec réduction à la sauce soja et légumes sautés, commencez par laver tous les légumes sous un abondant jet d'eau fraîche courante. Nettoyez les poivrons, en éliminant les deux extrémités et l'intérieur 1; coupez-les en lamelles pas trop fines puis en dés de 2 cm 2. Épluchez les carottes, coupez-les en lamelles 3,
puis en dés de la même taille 4. Nettoyez l'oignon en éliminant la partie verte et les racines; retirez la première couche extérieure plus dure 5, puis coupez-le en dés de 2 cm également 6.
Dans une grande poêle avec l'huile, faites revenir les légumes: ajoutez les carottes 7, les poivrons et l'oignon 8. Faites sauter les légumes pendant 5 minutes à feu vif, puis assaisonnez avec la sauce soja 9.
Passez ensuite au rôti: sur une planche, étalez la tranche de poitrine de dinde; salez et poivrez à votre goût, puis parsemez uniformément la surface avec les herbes aromatiques: ajoutez les feuilles de romarin (en gardant une branche entière) 10, le thym 11 et l'aneth 12.
Enfin, arrosez la viande avec l'huile 13. Avec vos mains, roulez délicatement la dinde 14 pour obtenir un rouleau; ficellez-le avec de la ficelle pour former une cage 15: ainsi le rôti conservera sa forme pendant la cuisson.
Insérez dans la ficelle la branche de romarin que vous avez mise de côté, en contact avec la viande, et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre 16. Placez sur le feu une grande poêle antiadhésive avec de l'huile; déposez le rôti ficelé 17, en le faisant dorer de tous les côtés: tournez avec des spatules ou des pinces de cuisine pour une cuisson uniforme, afin qu'il soit bien doré. Lorsque la viande est bien dorée, éteignez le feu et réservez 18.
À ce stade, préparez la réduction de sauce soja: dans une petite casserole, versez la sauce et le miel 19; faites chauffer à feu très doux jusqu'à ce que la sauce soit réduite de moitié 20. Dans un plat en aluminium avec un filet d'huile, déposez le rôti avec les légumes que vous avez préparés précédemment 21.
Badigeonnez-le avec la sauce soja et faites cuire dans un four statique préchauffé à 170° pendant 40-45 minutes (ou 150° pendant 35-40 minutes en four ventilé), en badigeonnant toutes les 4-5 minutes avec la sauce pour éviter que la viande ne devienne trop sèche 22. Pour obtenir une viande encore plus tendre, vous pouvez baisser la température du four à 150°, couvrir la dinde avec du papier aluminium, et cuire pendant 90 minutes. Lorsqu'elle est bien dorée 23, sortez du four et transférez sur un plat de service 24: votre rôti de dinde avec réduction à la sauce soja et légumes sautés est prêt à être servi.