Rougets à la livournaise
- sans gluten
- Sans lactose
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson: 20 min
- Portion: 4 Personnes
- Coût: Bas
Présentation
Les rougets à la livournaise sont un plat principal typique de la tradition culinaire toscane, qui célèbre la fraîcheur et la qualité unique du poisson local. Cette recette simple et savoureuse met en avant les rougets comme protagonistes incontestés : leur chair polyvalente et tendre s'accorde parfaitement avec une délicieuse sauce tomate enrichie d'arômes méditerranéens. Une fois prêts, les rougets à la livournaise sont déposés sur un lit de tomates et servis chauds, accompagnés, pourquoi pas, d'une généreuse tranche de pain toscan croustillant pour faire la fameuse "saucière" et savourer pleinement toute la saveur de ce plat succulent.
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- INGRÉDIENTS
- Rougets 1 kg
- Pulpe de tomate 400 g
- Ail 3 gousses
- Persil 30 g
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
Préparation
Pour préparer les rougets à la livournaise, commencez par éplucher les gousses d'ail 1 et hachez-les 2. Lavez et hachez les feuilles de persil 3.
Occupez-vous du nettoyage des rougets : incisez le ventre avec des ciseaux 4 et extrayez les entrailles 5, puis rincez-les soigneusement dans l'évier 6.
Dans une poêle, versez un filet d'huile, ajoutez l'ail et le persil hachés 7, faites-les revenir brièvement 8, puis ajoutez la pulpe de tomate 9.
Salez 10 et ajoutez les rougets entiers préalablement vidés 11. Faites cuire à feu très doux pendant environ 20 minutes au total, en prenant soin de couvrir le poisson avec la sauce de temps en temps 12.
À mi-cuisson, retournez délicatement les rougets, car ils ont tendance à se défaire 13. Une fois prêts, poivrez à votre convenance et servez les rougets à la livournaise garnis de persil frais 15.