Roulés de crêpes farcis

Pour préparer les roulés de crêpes farcis, commencez par réaliser la pâte : battez l'œuf dans un bol 1 avec une pincée de sel, puis ajoutez le lait 2 et mélangez avec le fouet. Tamisez la farine dans le bol 3. 

Ajoutez aussi le Parmesan râpé et mélangez à nouveau, jusqu'à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux 4. Couvrez le bol avec un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure. Une fois le temps de repos écoulé, chauffez une poêle antiadhésive et faites fondre une noix de beurre 5. Versez une louche de pâte dans la poêle 6 et faites-la tourner pour la répartir uniformément à la base. Faites cuire pendant environ une minute, en soulevant les bords de la crêpe avec une spatule, puis retournez-la de l'autre côté pour la faire dorer uniformément. 

Une fois cuite 7, transférez la crêpe sur une assiette et continuez à cuire toutes les autres jusqu'à épuisement de la pâte; avec ces quantités, vous devriez en obtenir 4. À ce stade, lavez bien les courgettes sous l'eau courante, coupez-les à chaque extrémité et tranchez-les dans le sens de la longueur en fines tranches d'environ 2-3 mm 8. Chauffez une plaque et grillez les tranches des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement grillées 9, puis laissez-les refroidir. 

Pour garnir les crêpes, étalez-les sur la planche à découper et tartinez le fromage à tartiner Philadelphia uniformément sur toute la surface 10 11. Disposez dessus 2 tranches de jambon cuit 12. 

Ajoutez également les courgettes grillées 13 et, si vous le souhaitez, un tour de moulin à poivre noir 14. Enroulez délicatement la crêpe, en appuyant légèrement pour bien faire adhérer la garniture 15. 

Une fois obtenu un roulé 16, enveloppez-le serré dans le film plastique 17 18.

Fermez les extrémités comme un bonbon 19 et placez-le au réfrigérateur pendant 2-3 heures, afin qu'il se compacte bien. Une fois le temps de refroidissement écoulé, retirez le film plastique et coupez chaque roulé en 4 rondelles avec un couteau aiguisé 20; vous obtiendrez en tout environ 16 pièces. Enfin, disposez vos roulés de crêpes farcis sur un plat de service et servez-les en les garnissant de thym frais 21 !