Salade de quinoa
- Végétarien
- Énergie Kcal 367
- Glucides g 36.6
- Dont sucres g 3.8
- Protéine g 16.5
- Graisses g 17.3
- dont acides gras saturés g 6.69
- Fibre g 6.1
- Cholestérol mg 31
- Sodium mg 543
- Difficulté: Très facile
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson: 10 min
- Portion: 4 Personnes
- Coût: Bas
Présentation
Appelez vos amis végétariens et les amateurs de cuisine alternative... voici enfin une recette pour satisfaire tout le monde, la salade de quinoa! Vous avez sûrement déjà entendu parler de ces grains savoureux semblables aux céréales provenant d'une plante de la famille des betteraves, qui a récemment connu une rapide diffusion depuis les hauts plateaux d'Amérique du Sud jusqu'aux cuisines du monde entier : en plus de l'absence de gluten, le quinoa possède de nombreuses propriétés nutritives, dont une haute teneur en protéines, et représente une excellente alternative aux pâtes, riz ou céréales dans la préparation de plats froids d'été comme, justement, les salades de riz. Nous avons choisi d'accompagner le quinoa avec un mélange de légumes de saison tels que haricots verts, tomates, courgettes et radis, et nous l'avons enrichi de cubes de primo sale, un fromage au goût très délicat, mais rien ne vous empêche de modifier la recette pour l'adapter à vos goûts ou à ceux de vos invités. Quels que soient les ingrédients que vous utilisez, avec la salade de quinoa, vous pourrez rapidement apporter à table un plat frais et sain pour ravir les yeux, le corps et le palais avec un triomphe de saveurs, de couleurs et de bien-être!
Voici d'autres variantes savoureuses à essayer :
- Salade de quinoa avec edamame et légumes
- Quinoa aux aubergines et menthe
- Quinoa avec légumes
- INGRÉDIENTS
- quinoa 200 g
- Haricots verts 150 g
- Courgettes 150 g - petites
- Tomates sardes (camone) 160 g
- Des radis 160 g -
- Premier sel 180 g
- Menthe à volonté
- Huile d'olive extra vierge 20 g -
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
Préparation
Pour préparer la salade de quinoa, commencez par mettre une casserole pleine d'eau sur le feu et portez-la à ébullition. Pendant ce temps, rincez le quinoa sous l'eau courante; lavez les haricots verts et coupez les extrémités, puis découpez-les en morceaux de 2 cm de longueur 1. Lorsque l'eau bout, ajoutez du sel, puis versez le quinoa 2 et les haricots verts 3 et laissez cuire pendant 10 minutes à feu moyen sans couvercle (pour la cuisson du quinoa, vous pouvez vous reporter aux indications sur l'emballage).
Pendant que le quinoa et les haricots verts cuisent, lavez les radis, coupez les bases inférieures et supérieures 4 et découpez-les en tranches très fines avec une mandoline 5 ou un couteau. Maintenant, lavez les courgettes et râpez-les avec une râpe à gros trous 6,
puis lavez les tomates et coupez-les en dés 7. Une fois le temps de cuisson écoulé, égouttez le quinoa et les haricots verts dans une passoire à mailles fines et rincez-les brièvement sous l'eau froide courante pour les refroidir et stopper la cuisson 8, puis placez la passoire au-dessus d'un bol pour permettre à l'excès d'eau de s'égoutter 9.
Entre-temps, coupez le fromage primo sale en dés 10 et hachez grossièrement les feuilles de menthe avec un couteau 11. Vous pouvez maintenant assembler votre salade : dans un grand bol, versez le quinoa et les haricots verts, puis ajoutez les courgettes 12,
les radis 13, les tomates 14 et le primo sale 15;
assaisonnez d'huile d'olive extra vierge 16 et ajustez le sel et le poivre. Mélangez bien le tout et enfin, ajoutez les feuilles de menthe hachées 17, mélangez encore une fois et votre salade de quinoa est prête à être dégustée 18!