Saumon croustillant
- Sans lactose
- Énergie Kcal 654
- Glucides g 20.4
- Dont sucres g 4.6
- Protéine g 47.9
- Graisses g 42.3
- dont acides gras saturés g 9.21
- Fibre g 1.8
- Cholestérol mg 86
- Sodium mg 894
- Difficulté: Très facile
- Temps de préparation: 10 min
- Temps de cuisson: 20 min
- Portion: 4 Personnes
- Coût: Moyenne
Présentation
Parfois, il suffit de quelques gestes pour transformer un simple ingrédient en un plat spectaculaire... et le saumon croustillant en est la preuve ! Idéal pour les grandes occasions et pour les fêtes. Vous n'aurez qu'à vous procurer des filets de poisson frais de bonne qualité, à les assaisonner avec une chapelure parfumée aux herbes aromatiques et à les mettre au four : le saumon croustillant sera cuit à la perfection et doré juste comme il faut. Accompagné d'un léger accompagnement de saison comme les agretti aux anchois ou la cicorée sautée, vous pourrez servir en une demi-heure un deuxième plat de mer à s'en lécher les doigts !
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- INGRÉDIENTS
- Ingrédients:
- Filet de saumon 1 kg - (4 de 250 g chacun)
- Pain 100 g
- Persil 1 touffe
- Aneth 1 touffe
- Thym 4 brins
- Romarin 2 brins
- Zeste de citron 1
- Huile d'olive extra vierge 50 g
- Poivre blanc 1 cuillère à café
- Sel fin à volonté
Préparation
Pour réaliser le saumon croustillant, commencez par préparer la panure : coupez le pain en morceaux et mettez-le dans un mixeur 1, puis ajoutez l'aneth 2, le thym effeuillé 3,
les aiguilles de romarin 4 et le persil 5. Versez également l'huile 6,
puis ajoutez le zeste de citron 7, le sel et le poivre blanc 8. Mixez jusqu'à obtenir une consistance grossière 9.
Occupez-vous maintenant des filets de saumon : retirez la peau avec un couteau à lame fine 10 et enlevez les arêtes avec une pince de cuisine 11, puis transférez les filets sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et recouvrez-les de panure, en la pressant bien avec les mains 12.
Après avoir bien recouvert les filets 13, faites-les cuire dans un four ventilé préchauffé à 190° pendant environ 20 minutes. Une fois le temps de cuisson écoulé, sortez-les du four 14 et servez votre saumon croustillant bien chaud 15 !