Saumon grillé avec salade de couscous
- Sans lactose
- Énergie Kcal 464
- Glucides g 26.3
- Dont sucres g 9.4
- Protéine g 33.4
- Graisses g 25
- dont acides gras saturés g 5.35
- Fibre g 5.2
- Cholestérol mg 53
- Sodium mg 1035
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson: 45 min
- Portion: 4 Personnes
- Notes + le temps de repos du couscous
Présentation
Le saumon grillé avec salade de couscous est un plat complet, un véritable festival de couleurs et de saveurs grâce à un savant mélange d'ingrédients ! Un morceau de délicieux saumon norvégien légèrement saisi, servi avec un couscous de légumes coloré aromatisé à la cannelle et au gingembre ! Si vous êtes également fasciné par l'utilisation des épices en cuisine, vous ne pouvez pas manquer de préparer cette recette qui deviendra l'un de vos plats préférés, pour un déjeuner riche ou pour un dîner entre amis !
INGRÉDIENTS
- Filet de saumon 800 g
- Couscous 200 g - précuit
- Carottes 200 g
- Poivrons rouges 100 g
- Haricots verts 100 g
- Huile de sésame 10 g
- Sel fin 1 pincée
- Poivre noir 1 pincée
- Pistaches grillées 30 g
- pour le bouillon
- Carottes 1
- Poireaux 1
- Gingembre frais 30 g
- Cannelle en bâtons 1
- Cardamome à volonté
- Poivre noir en grains à volonté
- Gros sel 5 g
- Eau 1 ½ l
Préparation
Pour préparer le saumon grillé avec salade de couscous, commencez par le bouillon de légumes qui servira à réhydrater le couscous précuit : lavez les légumes, puis pelez la carotte 1 et coupez les extrémités. Ensuite, coupez-la en morceaux 2; retirez la partie verte et la barbe du poireau, puis incisez-le dans le sens de la longueur et enlevez la première couche 3
versez les légumes coupés dans une grande casserole 4, ajoutez le gingembre frais pelé 5 et les gousses de cardamome 6
le bâton de cannelle 7, puis le gros sel et les grains de poivre noir 8. Ensuite, versez l'eau 9 et laissez cuire le bouillon pendant environ 40 minutes à feu moyen.
Pendant ce temps, préparez les légumes pour le couscous : Lavez le poivron, coupez-le en deux et retirez la partie verte et les graines internes 10; puis coupez-le en lanières 11, puis hachez-le 12.
Pelez et coupez la carotte en lanières, puis réduisez-la en petits dés 13. Lavez et coupez les extrémités des haricots verts, puis coupez-les en petits morceaux 10. Ensuite, dans une grande poêle, versez l'huile de sésame 15
et ajoutez-y les légumes coupés en dés 16; salez et poivrez 17 et faites-les sauter quelques minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps. Ils doivent s'attendrir sans se défaire. Entre-temps, versez le couscous précuit dans un petit bol et lorsque le bouillon de légumes sera prêt, filtrez-le directement sur le couscous 18.
Couvrez avec du film plastique et laissez le couscous se réhydrater pendant environ 2 minutes, juste le temps qu'il gonfle 19. Ensuite, étalez-le sur un plateau pour le séparer 20, puis ajoutez-le à la poêle avec les légumes sautés, feu éteint 21.
Ajoutez également les pistaches grillées écalées et grossièrement hachées 22 et réservez. Passez au saumon : retirez les arêtes du filet si présentes 23; puis divisez le saumon en filets. Badigeonnez légèrement chaque filet d'huile 24
puis poivrez à votre goût, ensuite saisissez les filets de saumon norvégien sur une grille brûlante 25 : cinq minutes de cuisson suffiront en tout, en le retournant à mi-cuisson de l'autre côté 26. Une fois prêts, servez le saumon grillé avec la salade de couscous aux légumes 27.