Tagliatelles aux petits pois et ricotta
- Végétarien
- Énergie Kcal 473
- Glucides g 65.7
- Dont sucres g 5.9
- Protéine g 16
- Graisses g 16.2
- dont acides gras saturés g 4.77
- Fibre g 8.1
- Cholestérol mg 83
- Sodium mg 883
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 10 min
- Temps de cuisson: 25 min
- Portion: 4 Personnes
- Coût: Moyenne
Présentation
Les tagliatelles sont un format de pâtes très utilisé dans la cuisine italienne, surtout dans celle de Bologne! La manière la plus classique de les assaisonner est certainement un bon ragù, mais aujourd'hui nous vous proposons une version parfaite pour le printemps : tagliatelles aux petits pois et ricotta ! Un plat riche en goût et en couleur, où certains des ingrédients les plus frais de la tradition méditerranéenne se réunissent pour donner un résultat spécial qui plaira à toute la famille ! Les tendres petits pois se transformeront en une crème douce pour assaisonner les pâtes, les tomates séchées apporteront une saveur prononcée tandis que la ricotta apportera une note fraîche et sucrée ! Préparez aussi ces tagliatelles aux petits pois et ricotta et vous apporterez un éclat de printemps à table !
- INGRÉDIENTS
- Tagliatelles aux œufs 300 g
- Petits pois 200 g
- Ricotta de bufflonne 100 g
- Tomates séchées à l'huile 40 g
- Bouillon de légumes 200 g
- Ail 1 gousse
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
- Thym à volonté
Préparation
Pour préparer les tagliatelles aux petits pois et ricotta, commencez par réaliser le bouillon de légumes. Dès que vous l'aurez filtré, gardez-le au chaud. Ensuite, mettez un filet d'huile dans une poêle, une gousse d'ail en chemise légèrement écrasée 1 et laissez-la dorer. Ajoutez ensuite les petits pois 2, faites-les sauter pendant une minute puis retirez la gousse d'ail 3.
Versez 150 g du bouillon chaud 4 et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les petits pois soient tendres 5. Entre-temps, égouttez les tomates séchées et coupez-les en lanières 6.
Émiettez aussi la ricotta dans un petit bol 7 et transférez-les tous deux au réfrigérateur. Après les 20 minutes, mettez sur le feu une casserole pleine d'eau salée à votre goût et portez-la à ébullition, elle servira à la cuisson des pâtes. Entre-temps, transférez les petits pois maintenant cuits dans le verre d'un mixeur 8 et ajoutez un peu de bouillon 9.
Mélangez le tout 10 jusqu'à obtenir une crème lisse et douce 11. Si elle est trop épaisse, ajoutez encore un peu de bouillon ; puis rectifiez l'assaisonnement avec du sel 12.
Dès que l'eau commence à bouillir, faites cuire les tagliatelles 13. Pendant ce temps, dans une autre poêle, transférez la crème de petits pois 14 et dès que les pâtes sont cuites, égouttez-les (en gardant l'eau de cuisson) et transférez-les dans la poêle 15.
Sauter alors les tagliatelles, en ajoutant de l'eau de cuisson si nécessaire 16, les tomates cerises 17, les feuilles de thym 18 et le poivre moulu à volonté.
À ce stade 19, transférez les tagliatelles dans les assiettes de service 20, garnissez chaque assiette de ricotta émiettée et servez vos tagliatelles aux petits pois et ricotta encore chaudes 21 !