Tartare de saumon et panzanella

Pour préparer la tartare de saumon et panzanella, assurez-vous d'abord d'avoir acheté du saumon déjà congelé à cœur. Sinon, lisez la boîte en bas de la recette pour une utilisation correcte et sûre du poisson cru. Prenez le filet de saumon et découpez d'abord des lanières 1 puis des dés 2. Transférez-les ensuite dans un bol, ajoutez la ciboulette 3,

le zeste de citron 4, le vinaigre de riz 5, les flocons de sel 6 et le poivre. Ensuite, mélangez le tout et réservez au réfrigérateur. 

Entre-temps, coupez le pain en dés (7-8). Versez un filet d'huile dans une poêle, laissez-le chauffer et ajoutez les dés de pain 9. 

Ajoutez le piment 10, le sel et faites griller les croûtons pendant quelques minutes à feu vif en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Éteignez ensuite le feu et laissez refroidir. Pendant ce temps, lavez les tomates cerises et coupez-les en deux 11. Transférez-les ensuite dans un bol et ajoutez les feuilles de basilic (nettoyées avec un chiffon ou lavées aussi à l'eau froide et épongées avant de les utiliser) 12. 

Ajoutez ensuite aussi les croûtons désormais froids à l'intérieur 13, ajoutez l'eau et le vinaigre balsamique et mélangez le tout 14. Reprenez la tartare de saumon et insérez-la à l'intérieur d'un emporte-pièce de 9 cm placé sur une assiette 15. 

Avec le dos de la cuillère, pressez légèrement la tartare 15 et placez un peu de panzanella par-dessus 17. Ensuite, retirez délicatement l'emporte-pièce et servez votre tartare de saumon et panzanella 18.