Tarte salée aux légumes
- Végétarien
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson: 50 min
- Portion: 8 Personnes
- Coût: Bas
Présentation
La tarte salée aux légumes est l'entrée parfaite à préparer pour un pique-nique ou un déjeuner entre amis. La version que nous vous proposons est très savoureuse car elle est réalisée avec une base de pâte feuilletée, une béchamel enrichie d'œufs et de fromage et de délicieux légumes croquants coupés en rubans. La décoration en cercles concentriques rend la tarte salée aux légumes très originale et attrayante. Pour une version alternative, essayez aussi la recette de la tarte salée aux légumes à la poêle, sans four !
Variez vos buffets avec ces délicieuses tartes salées aux légumes :
- Tarte salée aux courgettes
- Tarte salée aux poivrons
- Tarte salée aux aubergines
- Tarte salée ratatouille
INGRÉDIENTS
- pour un moule de 22 cm
- Pâte feuilletée 230 g - (1 rouleau)
- Courgettes 350 g
- Carottes 350 g
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
- pour la béchamel
- Lait entier 300 g
- Œufs 2 - moyennes
- Parmigiano Reggiano AOP 40 g - (à râper)
- Farine type 00 25 g
- Beurre 25 g
- Noix de muscade à volonté
- Sel fin à volonté
Préparation
Pour réaliser la tarte salée aux légumes, commencez par préparer la béchamel : dans une casserole, chauffez le lait parfumé à la noix de muscade 1. Dans une autre casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine d'un seul coup 2. Faites cuire en remuant avec un fouet pour créer le roux 3, la base épaississante typique des sauces de ce type.
Ajoutez le lait chaud 4, en versant d'abord une petite quantité pour diluer et dissoudre les grumeaux. Puis versez tout le reste et mélangez continuellement 4, en ajoutant également une pincée de sel 5 et en cuisant jusqu'à obtenir une consistance épaisse 6. Laissez-la refroidir à température ambiante, couverte d'un film alimentaire en contact.
Épluchez et équeutez les carottes, équeutez également les courgettes et coupez-les dans le sens de la longueur avec une mandoline d'une épaisseur de 1,5-2 mm 7 8. Les tranches doivent être très fines et flexibles. Pendant ce temps, dans un bol, mélangez les œufs et le fromage râpé 9.
Mélangez pour amalgamer 10. Quand la béchamel sera refroidie, ajoutez le mélange d'œufs 11 et mélangez avec le fouet jusqu'à obtenir une crème homogène 12.
Étalez la pâte feuilletée dans un moule à charnière beurré de 22 cm de diamètre 13, ou si vous préférez, vous pouvez la tapisser de papier sulfurisé. Piquez le fond avec une fourchette 14 et versez le mélange de béchamel, fromage et œufs, en prenant soin de le répartir uniformément 15.
Insérez maintenant les tranches de carottes et de courgettes en alternant, en commençant par le périmètre extérieur 16 et en procédant en cercles concentriques jusqu'à remplir complètement le moule 17. Repliez et enroulez légèrement les bords. Badigeonnez la surface d'huile 18.
Assaisonnez avec du sel 19 et du poivre 20. Faites cuire au four statique préchauffé à 180°C pendant environ 45 minutes. Sortez du four, laissez tiédir, puis démoulez et servez votre tarte salée aux légumes 21.