Verzini à la bière
- Énergie Kcal 708
- Glucides g 48
- Dont sucres g 12.8
- Protéine g 25
- Graisses g 43.2
- dont acides gras saturés g 13.3
- Fibre g 4.3
- Cholestérol mg 78
- Sodium mg 2382
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 30 min
- Temps de cuisson: 1 h 30 min
- Portion: 4
- Coût: Moyenne
Présentation
Les verzini sont des saucisses de porc typiques de la région lombarde qui sont cuites dans de la bière rouge. Cette bière, en caramélisant, confère un goût sucré-amer particulier à ces petites et savoureuses saucisses.
Un accompagnement parfait pour ce plat de viande, ce sont les pommes de terre avec le topinambour rôti, un tubercule d'origine nord-américaine au léger goût d'artichaut.
- INGRÉDIENTS
- Verzini 12
- Bière rouge 330 ml
- Eau 100 ml - chaude
- Pommes de terre 800 g
- Romarin 1 brin
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Sel fin à volonté
- topinambour 500 g
Préparation
Épluchez, lavez et coupez en morceaux de 2 cm de côté les pommes de terre et les topinambours 1. Dans une grande casserole, faites bouillir de l'eau avec du sel; lorsqu'elle arrive à ébullition, incorporez les topinambours et faites-les cuire pendant 5 minutes. Après 5 minutes, ajoutez les pommes de terre et faites cuire le tout pendant encore 5 minutes 2. Préchauffez le four à 180°. Égouttez les pommes de terre et les topinambours. Tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, versez les pommes de terre et les topinambours 3 et ajoutez un filet d'huile généreux. Enfournez pendant 60 minutes en secouant de temps en temps la plaque pour qu'ils ne collent pas au fond.
Après ce temps, saupoudrez les tubercules de gros sel et ajoutez-y les aiguilles de romarin lavées. Augmentez la température du four à 200° et faites dorer les tubercules. Pendant ce temps, préparez les verzini : piquez-les avec un cure-dent 4, faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Ensuite, incorporez la bière 5 et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que la bière soit absorbée et commence à caraméliser. À ce point (faites attention car cela brûle très facilement), ajoutez 100 ml d'eau chaude et secouez la poêle pour créer un peu de sauce, très savoureuse 6. Servez les verzini chauds avec leur sauce, accompagnés des pommes de terre et des topinambours rôtis.