Yakitori roll
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson: 10 min
- Makes: 8 pièces
- Coût: Moyenne
- Notes + le temps de marinade (au moins 1 h ou toute la nuit)
Présentation
Les amateurs de cuisine asiatique connaîtront sûrement les brochettes yakitori (littéralement « poulet grillé »), un street food japonais populaire, ainsi que la feuille de riz, une fine feuille utilisée pour réaliser, par exemple, les rouleaux de printemps vietnamiens. Inspirés par les saveurs intenses et aigres-douces de ce coin du monde, nous avons pensé vous proposer une entrée fusion originale pour vos menus ethniques : des yakitori roll ! Le goût oriental de la marinade de poulet rencontre celui occidental des oignons et des poivrons grillés, capables de donner couleur et saveur même au plus timide des sandwichs... un mélange robuste, donc, qui s'oppose à la délicatesse de la feuille de riz qui les enveloppe. Il n'est pas nécessaire de les frire dans ce cas car les yakitori roll sont déjà prêts à être servis tels quels, essayez pour croire !
Complétez votre menu avec d'autres spécialités de la cuisine orientale, comme le fameux ramen ou l'indispensable tempura!
INGRÉDIENTS
- Ingrédients pour 8 rouleaux
- Papier de riz 8 feuilles
- pour le poulet
- Poitrine de poulet 700 g
- Sauce soja 40 g
- Huile d'olive extra vierge 20 g
- Vinaigre de riz 2 cuillères à soupe
- Le zeste de lime 1 - à râper
- Miel toutes fleurs 1 cuillère à soupe
- Tabasco® à volonté
- pour les légumes
- Poivrons rouges 100 g
- Poivrons jaunes 100 g
- Oignons jaunes 100 g
- Persil à volonté
- pour la sauce d'accompagnement
- Mayonnaise 2 cuillères à soupe
- Ketchup 2 cuillères à soupe
- Tabasco® à volonté
Préparation
Pour réaliser les yakitori roll, commencez par préparer le poulet : divisez le blanc de poulet en deux 1, éliminez les résidus de graisse et de cartilage, puis coupez-le en dés d'une taille maximale de 2 cm 2. Transférez le poulet dans un plat et assaisonnez avec de l'huile 3,
de la sauce soja 4, du vinaigre de riz 5, la sauce tabasco 6,
du miel 7 et du zeste de lime 8, mélangez bien le tout et couvrez de film plastique 9. Laissez mariner le poulet au réfrigérateur pendant au moins une heure ou, encore mieux, toute la nuit.
Entre-temps, occupez-vous des légumes, nettoyez et coupez finement le poivron jaune 10, le poivron rouge 11 et les oignons 12, en vous aidant d'une mandoline.
Après le temps de marinade, prenez les dés de poulet et enfilez-les sur un bâtonnet en bois 13. Chauffez bien une grille et faites cuire à la fois les brochettes de viande et les légumes 14 ; si vous n’avez pas une plaque à deux compartiments, nous vous conseillons de griller d'abord les légumes puis la viande. Faites cuire les brochettes pendant environ 4-5 minutes en les retournant souvent pour garantir une cuisson uniforme 15. Une fois prêtes, transférez les brochettes et les légumes dans un plat et couvrez de film plastique pour qu'ils restent tendres.
Pour préparer la sauce d'accompagnement, versez dans un petit bol le ketchup, la mayonnaise 16 et la sauce tabasco 17, mélangez bien et transférez la sauce obtenue 18 dans un flacon de cuisine si vous en avez un.
Vous pouvez maintenant commencer à assembler les rouleaux : réhydratez une feuille de riz en la plongeant dans un peu d'eau à température ambiante pendant quelques secondes 19, puis posez-la sur le plan de travail. Placez les dés de poulet grillés au centre de la feuille de riz 20, ajoutez les poivrons avec les oignons 21 et quelques feuilles de persil.
Enfin, assaisonnez avec un filet de sauce 22. Repliez les bords latéraux vers le centre et enroulez la feuille de riz pour sceller la garniture à l'intérieur 23, puis divisez le rouleau obtenu en deux. Répétez la même procédure pour former vos yakitori roll et servez immédiatement 24!