Rouleaux frits aux légumes et crevettes
- Énergie Kcal 303
- Glucides g 35.1
- Dont sucres g 2
- Protéine g 6.8
- Graisses g 15
- dont acides gras saturés g 2.05
- Fibre g 1.6
- Cholestérol mg 9
- Sodium mg 386
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 30 min
- Temps de cuisson: 20 min
- Pour: 16 pièces
Présentation
Pour un apéritif entre amis ou un dîner buffet, vous êtes toujours à la recherche d'idées appétissantes et alléchantes à s'en lécher les doigts ? Essayez les rouleaux frits aux légumes et crevettes, de délicieuses enveloppes de pâte fine qui renferment une garniture savoureuse avec de nombreux légumes croquants parfumés au thym et des crevettes tendres au goût délicat. Bons et pratiques, les rouleaux frits aux légumes et crevettes sont un finger food parfait pour vos occasions spéciales !
INGRÉDIENTS
- Ingrédients pour 16 rouleaux
- Disques de pâtes 16
- Carottes 80 g
- Courgettes blanches 80 g
- Aubergines 80 g - longues
- Artichauts 2
- Poireaux ½
- Crevettes 200 g
- Thym 2 brins
- Huile d'olive extra vierge 20 g
- Blancs d'œufs 30 g
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
- pour la friture
- Huile végétale 1 l
Préparation
Pour réaliser les rouleaux frits aux légumes et crevettes, commencez par laver les légumes, puis épluchez et coupez les carottes en bâtonnets puis en dés 1, taillez également les courgettes de la même manière 2, continuez avec les aubergines : taillez-les et coupez-les en petits dés 3.
Émincez le poulet en rondelles 4. Occupez-vous des artichauts : coupez la pointe épineuse, effeuillez l'artichaut, c'est-à-dire retirez les feuilles externes plus dures 5, continuez jusqu'aux feuilles plus tendres, ôtez la partie finale de la tige et avec un couteau d'office, retirez la couche externe fibreuse 6.
Maintenant, coupez l'artichaut en deux et ensuite en tranches 7. Dans une poêle, chauffez 10 g d'huile d'olive, ajoutez le poireau 8, faites-le revenir pendant 5 minutes puis ajoutez les carottes 9 et faites-les cuire pendant 2-3 minutes,
puis ajoutez les aubergines 10 et continuez la cuisson pendant 2-3 minutes supplémentaires, ensuite incorporez les artichauts 11 et laissez cuire encore pendant 2-3 minutes, terminez avec les courgettes 12
parfumez avec le thym 13, salez, poivrez et cuisez encore 2 minutes. Une fois que tout est prêt, éteignez le feu et laissez refroidir. Nettoyez les crevettes : détachez la tête des crevettes, puis les pattes et la carapace (14-15) pour extraire délicatement la chair.
Coupez les queues de crevettes en deux en incisant le dos 16, retirez l'intestin. Dans une grande casserole, versez un filet d'huile, la gousse d'ail épluchée, faites sauter les crevettes (17-18)
pendant une minute, puis mettez les légumes dans un bol 19 et ajoutez les crevettes 20 en éliminant la gousse d'ail. Prenez les disques de pâte 21
placez-les sur une planche à découper, garnissez-les avec 2 cuillères à café de farce, badigeonnez le bord du disque avec le blanc d'œuf 22 et fermez les côtés 23 et roulez 24
pour donner la forme d'un rouleau 25. Faites cuire les rouleaux : dans une grande casserole, chauffez l'huile de friture, quand elle atteint 170°, faites frire 2-3 rouleaux à la fois 26 jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez les rouleaux et placez-les sur un plateau recouvert de papier absorbant pour les faire sécher 27. Vos rouleaux frits aux légumes et crevettes sont prêts à être dégustés chauds.