Beurre végétalien
- Sans lactose
- Végétarien
- Énergie Kcal 576
- Glucides g 1.3
- Dont sucres g 1.3
- Protéine g 1
- Graisses g 63.1
- dont acides gras saturés g 54.32
- Fibre g 0.3
- Sodium mg 10
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 15 min
- Coût: Élevé
- Notes + les temps longs de solidification
Présentation
De nos jours, les supermarchés sont de plus en plus fournis et proposent une riche variété de produits conçus pour les intolérances ou pour des régimes particuliers. Habituellement, comme substitut végétalien du beurre, on utilise la margarine, surtout pour réaliser des gâteaux et des brioches, mais on est toujours à la recherche d'autres alternatives ! Aujourd'hui, nous vous expliquons comment préparer du beurre végétalien fait maison. Il existe de nombreuses manières de le réaliser, nous avons choisi une version réalisée avec du lait de soja et de l'huile de coco, visuellement plus semblable au beurre de vache, mais avec un goût différent et plus délicat ! Et nous avons réalisé de délicieuses tartelettes végétaliennes ! La deuxième version de beurre végétalien que nous vous proposons est faite avec de l'huile et du lait de coco et a une consistance très crémeuse, parfaite pour tartiner sur du pain au petit-déjeuner. Nous vous conseillons de préparer et de goûter les deux versions pour décider celle qui s'adapte le mieux à vos goûts !
INGRÉDIENTS
- Ingrédients pour environ 500 g de beurre végétalien au soja
- Lait de soja 150 g - non sucré
- Huile de noix de coco 300 g
- Jus de citron 30 g
- Ingrédients pour environ 300 g de beurre végétalien à la noix de coco
- Lait de coco 250 g - avec au moins 18% de matières grasses
- Vinaigre de riz 10 g
- Huile de tournesol 10 g
- Huile de noix de coco 35 g
- Lécithine de soja 7 ½ g - granulaire
Pour le beurre végétalien au soja
Pour préparer le beurre végétalien au soja, commencez par verser le lait de soja dans un pichet 1. Ajoutez ensuite l'huile de coco 2 et le jus de citron 3.
Avec un mixeur plongeant, mixez le tout 4 jusqu'à obtenir une crème lisse 5. À ce stade, munissez-vous d'un moule à beurre et tapissez-le de film alimentaire 6.
Ensuite, versez le mélange à l'intérieur 7 et laissez solidifier pendant au moins 3 heures au réfrigérateur. Après ce temps, ouvrez le moule 8, retirez le film et utilisez votre beurre végétalien au soja pour préparer des plats sucrés et salés 9 !
Pour le beurre végétalien à la noix de coco
Pour préparer le beurre végétalien à la noix de coco, commencez par verser le lait de coco dans un pichet, ajoutez le vinaigre de riz 1, l'huile de graines 2 et l'huile de coco 3.
Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une crème lisse 4 ; puis ajoutez la lécithine de soja granulée 5 et émulsionnez à nouveau le tout pendant environ 2 minutes 6.
Couvrez avec du film alimentaire 7 et placez au réfrigérateur pendant au moins 18 heures. Après ce temps, vous remarquerez que le mélange s'est épaissi et sera très crémeux. À ce stade, vous pourrez le transférer dans un petit bol 8 et l'utiliser comme bon vous semble 9 !