Biscuits moelleux au café

Pour préparer les biscuits moelleux au café, commencez par mettre dans un bol le beurre ramolli avec le sucre 1. Travaillez le tout avec une cuillère en bois 2 jusqu'à obtenir un mélange doux et crémeux 3.

Ajoutez d'abord l'œuf 4, puis mélangez encore et quand il sera absorbé, ajoutez également le jaune d'œuf. Mélangez encore 5 et ajoutez le café tiède 6.

Incorporez-le au reste des ingrédients 7 et ajoutez la farine 8. Mélangez encore 9 pour faire absorber la farine.

Ajoutez enfin la levure 10 et mélangez une dernière fois 11. Couvrez avec du film plastique 12 et laissez reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Reprenez ensuite la pâte et formez des petites boules de la taille d'une noix 13. Passez-les ensuite d'abord dans le sucre semoule 14 puis dans le sucre glace 15.

Disposez-les au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant 16. Vous en obtiendrez environ 30. Faites-les cuire dans un four statique préchauffé à 160°C pendant 15 minutes. Une fois ce temps écoulé, sortez-les du four 17 et laissez-les refroidir avant de les transférer sur un plat de service 18.