Caramel mou
- Énergie Kcal 81
- Glucides g 14.4
- Dont sucres g 14.4
- Protéine g 0.2
- Graisses g 2.5
- dont acides gras saturés g 1.45
- Cholestérol mg 8
- Sodium mg 3
- Difficulté: Très facile
- Temps de préparation: 5 min
- Temps de cuisson: 10 min
- Pour: Personnes
- Coût: Très bas
Présentation
La sauce caramel mou est une crème au goût extrêmement sucré à base de sucre et de crème, particulièrement adaptée pour garnir ou fourrer des desserts.
Le terme mou est utilisé pour indiquer une consistance particulière et dense qui caractérise précisément cette sauce.
Sa préparation est simple et relativement rapide, à condition de suivre scrupuleusement les indications données pour la cuisson.
La sauce caramel mou peut être conservée dans un récipient fermé, mais si elle devient trop solide, il suffit de la réchauffer quelques instants au bain-marie pour lui redonner sa douceur crémeuse. Dégustez la sauce caramel mou avec une coupe de glace ou utilisez-la pour fourrer des petits gâteaux et pour garnir des parfaits glacés.
- INGRÉDIENTS
- Sucre 100 g
- Eau 25 g
- Crème fraîche liquide 50 g - à température ambiante
- Beurre 10 g - à température ambiante
Préparation
Pour préparer la sauce caramel mou, versez l'eau dans une petite casserole, ajoutez le sucre 1 et mélangez pour bien amalgamer les deux ingrédients 2, puis allumez le feu et laissez porter à ébullition à feu moyen sans remuer davantage 3.
Lorsque le mélange aura pris une couleur ambrée pas trop foncée 4, retirez la casserole du feu et versez la crème fraîche liquide petit à petit 5, en mélangeant en même temps avec une cuillère en bois 6; veillez à ajouter la crème progressivement comme indiqué en faisant très attention à la vapeur et aux bulles qui se formeront.
Enfin, ajoutez le morceau de beurre 7 et continuez à mélanger pour l'amalgamer au mélange 8. Votre sauce caramel mou est prête 9.