Laitue grillée à la moutarde et au fromage de chèvre
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 10 min
- Temps de cuisson: 25 min
- Portion: 4
- Coût: Bas
Présentation
La laitue grille9e e0 la moutarde et au fromage de che8vre est un plat simple mais surprenant, parfait e0 servir en entre9e ou en plat ve9ge9tarien.
La laitue romaine, rapidement saisie e0 la poeale jusqu'e0 ce qu'elle soit le9ge8rement dore9e, de9veloppe une saveur intense et une texture tendre tout en restant croquante. La panure e0 base de chapelure et de noisettes ajoute une agréable note toaste9e, tandis que les boutons de câprier et les copeaux de fromage de che8vre apportent du caracte8re et du sale9. Pour compléter le plat, une sauce e0 la moutarde au gofbt e9quilibre9 est enrichie par la douceur du sirop d'e9rable.
Essayez la laitue grille9e e0 la moutarde et au fromage de che8vre, une ide9e rapide et originale pour proposer la salade autrement !
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INGRÉDIENTS
- Ingre9dients
- Laitue romaine 800 g - (4 pièces)
- Câprons 40 g - (16 pièces)
- Fromage de chèvre affiné 70 g
- Huile d'olive extra vierge 10 g
- pour la panure
- Chapelure rustique 160 g
- Éclats de noisettes 160 g
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- pour la sauce e0 la moutarde
- Moutarde de Dijon 20 g
- Sirop d'érable 20 g
- Huile d'olive extra vierge 10 g
- Eau 5 g
Pre9paration
Pour pre9parer la laitue grille9e e0 la moutarde et au fromage de che8vre, commencez par la panure : chauffez un filet d'huile dans une petite poeele, puis ajoutez la chapelure grossie8re 1 et les noisettes concasse9es 2. Faites dorer e0 feu moyen en remuant souvent 3. Cela prendra environ 10 minutes.
Pendant ce temps, pre9parez la sauce e0 la moutarde : dans un bol, me9langez la moutarde de Dijon 4, l'eau 5 et le sirop d'e9rable 6.
Me9langez avec une petite cuille8re jusqu'e0 obtenir une sauce lisse et bien e9mulsionne9e 7. c0 ce stade la panure sera e9galement prête ; elle devra eatre bien dore9e et croustillante 8. Transfe9rez-la dans un bol et re9servez. Passez e0 la laitue : enlevez la base des teates de laitue et coupez-les en deux dans le sens de la longueur 9.
Chauffez tre8s bien une poeale antiadhe9sive, puis de9posez la laitue cf4te9 coupe9 vers le bas 10 et faites cuire e0 feu vif quelques minutes de chaque cf4te9 11, jusqu'e0 ce qu'elle soit bien grille9e et le9ge8rement roussie. Au total, cela prendra environ 15 minutes. Pendant ce temps, coupez en deux les ce2prons 12 et pre9levez de fines lamelles de fromage de che8vre affine9 e0 l'aide d'un e9conome ou d'un couteau.
Passez enfin au dressage : disposez la laitue grille9e au centre de l'assiette 13, ajoutez e0 cf4te9 2 cuille8res e0 soupe de panure croustillante, arrosez de sauce e0 la moutarde 14, re9partissez les fruits de câprier et terminez par les copeaux de fromage de che8vre 15. Servez imme9diatement votre laitue grille9e e0 la moutarde et au fromage de che8vre !