Lasagne cupcake

Pour préparer les cupcake lasagnes, commencez par préparer la pâte aux œufs : disposez la farine en fontaine sur un plan de travail, formez un puits au centre et cassez les œufs 1 et, à l'aide d'une fourchette, mélangez les œufs avec la farine des bords. Travaillez ensuite la pâte avec vos mains 2 jusqu'à incorporer toute la farine, en pétrissant énergiquement et, si nécessaire, ajoutez une cuillère à soupe d'eau tiède pour assouplir la pâte. Continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et compacte. Enveloppez ensuite la pâte obtenue dans un film plastique 3 et laissez reposer au moins une demi-heure dans un endroit frais et sec.

Passez maintenant à la préparation du ragoût : hachez finement le céleri, la carotte et l'oignon et faites-les revenir dans une grande casserole avec le beurre 4. Laissez dorer pendant 15 minutes et ajoutez la saucisse émiettée 5, faites cuire pendant quelques minutes et déglacez avec le vin rouge 6. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Ajoutez le concentré de tomate au bouillon de viande 7 et incorporez-le au soffritto et à la saucisse émiettée 8. Laissez le ragoût sur le feu pendant 15-20 minutes, ajoutez la purée de tomates et continuez la cuisson, à feu doux, pendant au moins 50 minutes. En attendant, préparez la béchamel selon les indications que vous trouverez ici (Béchamel).

Étalez la pâte fraîche aux œufs avec une machine à pâtes, en commençant par l'épaisseur la plus large jusqu'à la plus fine 10. Une fois les feuilles obtenues, découpez 12 feuilles de pâte de forme carrée de 10 cm de côté 11. Blanchissez les carrés de pâte pendant quelques secondes dans de l'eau bouillante salée 12.

Avec les feuilles restantes, découpez 12 cercles de pâte d'environ 6 cm de diamètre 13 et blanchissez-les également dans de l'eau bouillante salée 14. Beurrez un moule à 12 cupcakes ou muffins 15 ou 12 moules individuels.

Déposez un carré de pâte dans chaque compartiment du moule 16 et commencez à composer les cupcake lasagnes : mettez d'abord une cuillère de béchamel 17 puis une de ragoût dans chaque carré de pâte et saupoudrez d'une cuillère de parmesan râpé 18.

Poursuivez avec une autre couche : déposez les cercles de pâte dans chaque cupcake 19 et recouvrez-les d'une cuillère de béchamel, d'une de ragoût 2 et d'une pincée de parmesan râpé. Enfournez les cupcake lasagnes dans un four statique à 160° pendant 40-45 minutes. Vos cupcake lasagnes sont prêtes à être servies !