Lasagnes à la crème de pesto, ricotta et épinards

Pour préparer les lasagnes à la crème de pesto, ricotta et épinards, commencez par le pesto alla genovese, donc après avoir choisi les meilleures feuilles de basilic et les avoir lavées et séchées avec beaucoup de délicatesse, mettez-les dans un mixeur avec les pignons 1, puis ajoutez l'huile et le parmesan 2 et enfin mixez jusqu'à obtenir la crème de pesto 3.

Passez ensuite à la préparation de la béchamel, faites un roux en versant la farine sur le beurre fondu 4 et après avoir bien mélangé à feu moyen jusqu'à ce que le fond prenne une couleur noisette, versez le lait que vous avez laissé chauffer à part et déjà assaisonné de sel et de noix de muscade râpée 5, puis continuez la cuisson à feu doux tout en mélangeant vigoureusement pour éviter que cela ne brûle au fond pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que la béchamel ait épaissi 6.

Rincez les épinards pour éliminer les résidus de terre 7 puis mettez-les dans une poêle où vous aurez laissé dorer l'ail avec l'huile 8, en les faisant cuire à feu vif pendant quelques minutes, juste le temps de les ramollir un peu. Maintenant que vous avez tous les ingrédients prêts, vous pouvez passer à la composition des lasagnes, donc graissez un plat rectangulaire de 20 centimètres de large et 30 de long avec très peu d'huile, puis versez un peu de béchamel 9. De cette manière, vous créerez une base qui empêchera la pâte de coller au fond.

Ajoutez une cuillerée de pesto 10 et étalez-le sur toute la surface comme vous l'avez fait avec la béchamel 11 et enfin posez une première couche de pâte 12 de manière à recouvrir complètement la base du plat.

Sur la pâte, ajoutez un peu de béchamel 13 et après l'avoir bien répartie sur la pâte, ajoutez encore du pesto 14 et, là aussi, étalez-le uniformément, comme vous l'avez fait avant, et lorsque vous aurez obtenu une couche uniforme, ajoutez les épinards légèrement cuits précédemment 15.

Travaillez la ricotta avec une fourchette en essayant presque de l'émietter et versez ensuite les flocons obtenus sur la pâte 16, puis ajoutez le parmesan râpé 17 et ajustez le sel et le poivre 18.

Émincez la provola fumée 19 et versez-la sur les lasagnes 20 et recommencez le processus, donc repartez de la pâte 21

et ajoutez encore de la béchamel et du pesto 22, ensuite les épinards, la ricotta, le parmesan râpé, le sel et le poivre et la provola fumée émincée 23 et continuez ainsi jusqu'à obtenir 4 couches de lasagnes en formant les différentes couches de pâte en changeant le sens dans lequel vous placerez la pâte, donc au début dans le sens vertical, puis horizontal et ainsi de suite 24.

Sur la dernière couche, versez enfin les pignons 25 et ensuite faites cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 20 minutes (ou dans un four ventilé à 160°C pendant 10 minutes) 26. Si vous souhaitez un peu de croquant sur la surface, laissez cuire encore 5 minutes en mode grill, ainsi vous obtiendrez les lasagnes à la crème de pesto, ricotta et épinards avec une irrésistible croquante!