Lasagnes aux pommes de terre et champignons
- Difficulté: Moyenne
- Temps de préparation: 30 min
- Temps de cuisson: 1 h 15 min
- Portion: 6
Présentation
Les lasagnes aux pommes de terre et champignons sont un plat gratiné, riche et crémeux, une variante des Lasagnes à la bolognaise classiques qui associe des pâtes fraîches aux œufs à de fines tranches de pommes de terre, des champignons mélangés sautés à la poêle et une Béchamel maison. Une recette parfaite pour le déjeuner du dimanche, mais aussi pour une occasion spéciale où vous avez envie d'apporter quelque chose de différent à table.
L'association pommes de terre-champignons rend ces lasagnes particulièrement savoureuses. Les pommes de terre deviennent fondantes à la cuisson, tandis que les champignons, relevés d'herbes aromatiques, apportent une note rustique et parfumée.
Parfaites quand vous recevez des invités, les lasagnes aux pommes de terre et champignons peuvent aussi être préparées à l'avance. Une idée à ajouter à votre répertoire de plats gratinés, surtout si vous avez envie d'une recette sans ragù de viande.
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INGRÉDIENTS
- pour les lasagnes
- Lasagne aux œufs 125 g - fraîches
- Pommes de terre 1 kg
- Thym à volonté
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Parmigiano Reggiano AOP 100 g
- pour la béchamel
- Lait entier 800 g
- Farine type 00 80 g
- Beurre 80 g
- Sel fin à volonté
- Noix de muscade à volonté
- pour les champignons
- Champignons mélangés 300 g
- Huile d'olive extra vierge 20 g
- Ail 1 gousse
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
- Persil à volonté
- Thym à volonté
Préparation
Pour préparer les lasagnes aux pommes de terre et champignons, commencez par vous occuper des champignons : nettoyez-les soigneusement pour éliminer tout résidu de terre, puis coupez-les en tranches irrégulières 1. Dans une poêle, mettez la gousse d'ail, le thym et les tiges de persil 2. Ajoutez l'huile et les champignons 3.
Ajoutez du sel, du poivre 4 et faites-les sauter à feu moyen-vif pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps 5. Retirez ensuite l'ail et les herbes aromatiques et réservez les champignons. Passez à la préparation de la béchamel. Versez le lait dans une casserole, ajoutez la noix de muscade et le sel 6, puis chauffez-le.
Dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu doux 7, puis ajoutez la farine 8 et mélangez rapidement avec un fouet pour obtenir un mélange homogène et sans grumeaux 9.
Versez le lait chaud peu à peu 10, en continuant de battre avec le fouet pour l'incorporer au mélange de beurre et de farine. Une fois la première partie incorporée, ajoutez le reste du lait et poursuivez la cuisson à feu doux pendant environ 5-6 minutes, en remuant, jusqu'à obtenir une béchamel épaisse 11. Transférez dans un saladier, couvrez au contact avec du film alimentaire et réservez. Occupez-vous maintenant des pommes de terre : commencez par les éplucher 12.
Coupez-les à la mandoline en tranches très fines, d'environ 1-2 mm d'épaisseur 13. Vous êtes alors prêt à monter les lasagnes. Étalez une couche de béchamel au fond d'un plat 20x24 cm 14, puis disposez les feuilles de pâte aux œufs fraîches 15.
Recouvrez d'une autre couche de béchamel 16 et disposez une couche de tranches de pommes de terre 17. Ajoutez un peu de champignons 18.
et terminez par le Parmesan râpé 19. Continuez de la même manière, en alternant les ingrédients 20 21 jusqu'à obtenir 5 couches au total.
Terminez par une couche de béchamel, une couche de pommes de terre 22, les champignons restants 23 et un peu de thym 24.
Ajoutez le Parmesan râpé 25, puis arrosez la surface d'un filet d'huile 26. Faites cuire au four traditionnel préchauffé à 200°C, en plaçant le plat sur la grille la plus basse, pendant environ 60 minutes. Passé ce temps, sortez les lasagnes du four et laissez-les reposer 10-15 minutes avant de les découper et de les servir. Vos lasagnes aux pommes de terre et champignons sont prêtes à être dégustées 27 !