Lasagnes au pesto et aux courgettes
- Énergie Kcal 837.6
- Glucides g 96.8
- Dont sucres g 12.8
- Protéine g 30.4
- Graisses g 36.5
- dont acides gras saturés g 15
- Fibre g 65.7
- Cholestérol mg 5.6
- Sodium mg 404.4
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 30 min
- Temps de cuisson: 60 min
- Portion: 4
- Coût: Bas
Présentation
Les Lasagnes au pesto et les Lasagnes aux courgettes sont d'excellentes variantes végétariennes de la classique Lasagnes à la bolognaise... nous les avons réunies dans une seule recette pour un plat principal encore plus savoureux : les lasagnes au pesto et aux courgettes ! Ces délicieuses Lasagnes blanches végétariennes sont une version estivale de pâtes au four réalisée avec des couches de légumes coupés très finement, assaisonnés d'un parfumé Pesto alla Genovese, qui alternent avec une douce Béchamel. Simples à préparer et adaptées à toutes les occasions, les lasagnes au pesto et aux courgettes ont une saveur riche et authentique qui séduira tout le monde !
INGRÉDIENTS
- Lasagne aux œufs 12 feuilles
- Courgettes 500 g
- Parmigiano Reggiano AOP 100 g - à râper
- Ail 1 gousse
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Poivre noir à volonté
- Sel fin à volonté
- Pour le pesto
- Basilic 35 g
- Parmigiano Reggiano AOP 25 g - à râper
- Pecorino 10 g - à râper
- Huile d'olive extra vierge 35 g
- Pignons de pin 15 g
- Ail 1 gousse
- Pour la béchamel
- Lait entier 500 g
- Beurre 40 g
- Farine type 00 40 g
Préparation
Pour réaliser les lasagnes au pesto et aux courgettes, commencez par équeuter les courgettes et coupez-les en fines tranches avec une mandoline 1 2. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile et ajoutez les courgettes 3.
Faites cuire à feu vif pendant environ 5 minutes 4. Une fois dorées, assaisonnez de sel 5 et de poivre, puis réservez. Passez à la préparation de la béchamel : faites chauffer le lait dans une petite casserole 6.
Dans une autre petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux 7, puis ajoutez la farine d'un coup 8 et mélangez jusqu'à obtention du roux 9.
À ce stade, versez le lait chaud en 2 ou 3 fois 10 et continuez à mélanger à feu modéré avec un fouet 11. Lorsqu'elle épaissit, retirez la béchamel du feu 12, couvrez de film plastique en contact et laissez tiédir à température ambiante.
Occupez-vous maintenant du pesto : placez les feuilles de basilic, lavées et séchées, dans un mixeur avec l'huile 13 et mixez pendant quelques secondes 14, puis ajoutez la gousse d'ail, le Parmigiano Reggiano DOP et le Pecorino râpés 15.
Ajoutez également les pignons de pin 16 et mixez à nouveau jusqu'à obtention d'une consistance homogène 17. Vous êtes prêt à assembler les lasagnes : étalez une cuillère de béchamel au fond d'un plat rectangulaire de 24 x 18 cm 18.
Disposez 3 feuilles de pâte en les chevauchant légèrement 19, puis recouvrez avec encore un peu de béchamel 20 et ajoutez des courgettes 21.
Répartissez quelques cuillères de pesto 22 et saupoudrez d'une cuillère de Parmigiano Reggiano DOP râpé 23, puis recouvrez avec 3 autres feuilles de pâte 24. Répétez la séquence des ingrédients pour obtenir un total de 4 couches de pâte.
Recouvrez de béchamel, de courgettes, de pesto et de beaucoup de Parmigiano Reggiano DOP râpé 25. Faites cuire dans un four statique préchauffé à 200° pendant 35 minutes, puis allumez le gril et continuez la cuisson pendant encore 5 minutes 26. Sortez vos lasagnes au pesto et aux courgettes du four et laissez tiédir avant de servir 27 !