Mini crumble aux légumes et yaourt

Pour préparer le mini crumble aux légumes et au yaourt, commencez par les légumes. Lavez l'aubergine sous l'eau courante, avec un couteau, enlevez le pédoncule, coupez-la en tranches 1, puis en bâtonnets 2 pour obtenir des dés réguliers de 2 cm 3.

Poursuivez avec les poivrons : lavez-les, avec un couteau, divisez-les en deux et retirez le pédoncule et les graines internes 4. Puis, coupez-les en losanges puis en dés toujours de 2 cm 5. Passez ensuite à la courgette : lavez-la et équeutez-la des deux extrémités, puis réduisez-la en tranches puis en dés de 2 cm;

Faites la même opération pour la carotte 5, après l'avoir épluchée et équeutée des extrémités. Couper tous les légumes en dés de la même taille facilitera la cuisson. Enfin, écossez les petits pois frais 8 (si vous utilisez des surgelés, vous pouvez les blanchir quelques minutes). Dans une grande poêle, versez un filet d'huile et ajoutez les aubergines en dés et les carottes. Ajoutez également les poivrons 9.

Ensuite, ajoutez également les petits pois et émiettez à la main la marjolaine directement dans la poêle 10. Laissez cuire les légumes pendant environ 5 minutes et pour finir, ajoutez les courgettes 11, car elles cuisent plus rapidement que les autres légumes. Assaisonnez de sel et de poivre, faites cuire encore 5-10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ensuite, éteignez le feu et mettez de côté. Passez maintenant à la préparation du crumble : dans un mixeur, versez les noix décortiquées et une branche de romarin 12.

Ajoutez la farine en pluie 13, le parmesan râpé 14 et le beurre froid coupé en morceaux 15. Saupoudrez de poivre et actionnez le mixeur.

Faites tourner les lames jusqu'à obtenir un mélange sableux 16. Répartissez la pâte obtenue sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, en prenant soin de l'étaler sur toute la surface 17 et faites cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant 10-15 minutes (160° pendant 5-10 minutes si four ventilé). Quand il sera cuit, le crumble sera doré 18 ; sortez la plaque du four, laissez refroidir à température ambiante.

Une fois refroidi, vous pouvez casser le crumble avec les mains pour l'utiliser ensuite dans la composition des verrines 19. Enfin, complétez la recette en préparant la sauce à base de yaourt grec : épluchez l'oignon rouge, enlevez la couche extérieure, placez-le sur une planche à découper et coupez-le en fines tranches 20, que vous pouvez aussi hacher pour faciliter la cuisson. Dans une poêle antiadhésive, faites fondre le beurre à feu très doux, puis ajoutez l'oignon, faites-le sauter quelques instants et ajoutez le sucre de canne 21.

Mélangez avec une cuillère en bois 22. Faites cuire quelques minutes à feu doux jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et caramélisé. Ensuite, éteignez le feu. Dans un petit bol, versez le yaourt grec 0 % et ajoutez l'oignon caramélisé tiédi 23, ajustez le sel et mélangez bien les ingrédients. Maintenant, vous pouvez commencer à composer vos mini crumble dans des verrines d'environ 100 ml chacune ; nous avons utilisé des bocaux à fermeture hermétique, qui sont des contenants originaux et faciles à transporter si l'on décide de faire un pique-nique ou de les apporter chez des amis. Versez au fond de chaque bocal environ 40 g de crème de yaourt et d'oignons caramélisés 24.

Ensuite, créez une couche avec 50 g de légumes sautés 25 et enfin terminez en saupoudrant environ 10 g de crumble 26. Les mini crumble aux légumes et au yaourt sont prêts : servez-les comme entrée originale 27 !