Pâtes au pesto, haricots verts et thon

Name: Pâtes au pesto, haricots verts et thon
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Tortiglioni complets 320 g; Filets de thon à l'huile d'olive (poids égoutté) 200 g; Haricots verts 220 g; Zeste de citron à volonté; Basilic à volonté; Basilic 40 g; Huile d'olive extra vierge (de conservation du thon) 60 g; Parmigiano Reggiano AOP 50 g; Pignons de pin 30 g; Ail ½ gousse

Difficulté: Facile
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 15 min
Portion: 4

Présentation

Recette de
Lulù Gargari

Les pâtes au pesto avec haricots verts et thon sont un plat principal estival simple et coloré, pensé pour apporter à table de l'équilibre sans renoncer au goût. Les pâtes complètes apportent des fibres et de la satiété, les haricots verts ajoutent fraîcheur et légèreté, tandis que le Pesto alla Genovese préparé avec du basilic, des pignons, du Parmigiano et de l'huile lie le tout par son onctuosité.

Les filets de thon à l'huile d'olive, source de protéines à haute valeur biologique et de nutriments importants comme l'iode, le phosphore et la vitamine B12, contribuent à rendre la recette riche en protéines et en bonnes graisses, montrant que toutes les graisses ne sont pas à diaboliser : l'important est de savoir les choisir, les varier et les utiliser en quantités appropriées.

La touche finale du zeste de citron apporte une note fraîche et parfumée qui met en valeur la saveur des autres ingrédients. Prête en seulement 30 minutes, cette recette de pâtes au pesto avec haricots verts et thon est complète, équilibrée et satisfaisante, démontrant que bien manger peut aussi être un grand plaisir.

Essayez aussi ces délicieuses variantes de Bavette au pesto :

INGRÉDIENTS

Tortiglioni complets 320 g

Filets de thon 200 g - à l'huile d'olive (poids égoutté)

Haricots verts 220 g

Zeste de citron à volonté

Basilic à volonté

Pour le pesto: Basilic 40 g; Huile d'olive extra vierge 60 g - (de conservation du thon); Parmigiano Reggiano AOP 50 g; Pignons de pin 30 g; Ail ½ gousse

Préparation

Pour préparer les pâtes au pesto avec haricots verts et thon, commencez par équeuter les haricots verts et faites-les cuire à la vapeur pendant environ 5-10 minutes ; ils ne doivent pas trop ramollir 1. Pendant ce temps, portez à ébullition une casserole d'eau salée et faites cuire les pâtes complètes al dente 2. Pendant que les pâtes cuisent, occupez-vous du pesto : mettez dans un mixeur les feuilles de basilic, préalablement lavées et séchées 3.

Ajoutez les pignons 4, le Parmigiano Reggiano râpé 5 et une demi-gousse d'ail, privée du germe intérieur 6.

Ajoutez l'huile de conservation du thon 7, fermez 8 et mixez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse 9, en veillant à actionner le mixeur par à-coups pour éviter de chauffer le basilic.

Une fois cuits, égouttez les haricots verts et coupez-les en petits morceaux 10. Égouttez également les pâtes et transférez-les dans un saladier 11, puis ajoutez le pesto 12.

Mélangez en vous aidant d'un peu d'eau de cuisson pour bien lier les pâtes 13, puis ajoutez les haricots verts 14. Mélangez de nouveau le tout 15.

Dressez les assiettes 16 et parfumez avec le zeste de citron râpé 17 et quelques feuilles de basilic 18.

Enfin, complétez avec les filets de thon entiers 19 et un filet de leur huile 20. Les pâtes au pesto avec haricots verts et thon sont prêtes à être servies 21 !

Conservation

Les pâtes au pesto avec haricots verts et thon se conservent au réfrigérateur pendant un jour.

Le pesto au basilic se conserve au réfrigérateur, dans un bocal bien recouvert d'huile, pendant 4 jours. En alternative, vous pouvez le congeler en pratiques portions individuelles.