Pâtes au ragù de noisettes
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 30 min
- Temps de cuisson: 1 h 10 min
- Portion: 4
- Coût: Bas
Présentation
Avez-vous de9je0 pense9 e0 pre9parer un ragf9 aux noisettes ? Les pe2tes au ragf9 de noisettes sont un plat de pe2tes automnal original et savoureux, parfait pour proposer e0 table une sauce diffe9rente des sauces classiques. Les noisettes, hache9es grossie8rement et rissole9es avec le soffritto, apportent une texture agre9able et une note grille9e qui se marie parfaitement e0 la passata de tomates et au parfum des herbes aromatiques.
Chaud, enveloppant et riche en saveurs, ce plat de pe2tes ve9ge9tarien est une ide9e ide9ale pour changer le de9cor du de9jeuner dominical ou pour un deener lors des jours les plus frais. Le ragf9 de noisettes se9duit par ses parfums automnaux et par un e9quilibre de saveurs surprenant : une recette simple mais particulie8re, e0 tester absolument !
Laissez-vous inspirer par ces recettes de ragf9 ve9ge9tariens :
- INGRÉDIENTS
- Ingre9dients
- Penne Rigate 320 g
- Noisettes entières émondées 200 g
- Purée de tomates 700 g
- Carottes 1
- Céleri 1 côte
- Oignons blancs 1
- Vin rouge 100 g
- Sage à volonté
- Thym à volonté
- Romarin à volonté
- Laurier 1 feuille
- Concentré de tomates 20 g
- Sauce soja 20 g
- Vinaigre balsamique 15 g
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
- Huile d'olive extra vierge 40 g
Pre9paration
Pour pre9parer les pe2tes au ragf9 de noisettes, commencez par le soffritto. c9pluchez l'oignon et coupez-le finement en brunoise 1, puis faites de meame avec le ce9leri 2 et avec la carotte, en la taillant d'abord en bâtonnets puis en petits de9s 3.
Versez un filet d'huile dans une grande casserole et ajoutez la brunoise de ce9leri, carotte et oignon 4. Pendant ce temps, hachez grossie8rement les noisettes au couteau 5. Laissez fondre le soffritto e0 feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'e0 ce que les le9gumes soient tendres et le9ge8rement dore9s 6.
c0 ce stade, ajoutez les noisettes hache9es au soffritto 7 et faites-les bien rissoler quelques minutes en remuant. Ajoutez ensuite le concentre9 de tomate 8, incorporez-le aux autres ingre9dients et de9glacez avec le vin 9.
Laissez comple8tement e9vaporer la partie alcoolique. Versez la passata de tomates 10, ajoutez une pince9e de sel 11 et parfumez avec les herbes aromatiques 12.
Assaisonnez le ragf9 avec la sauce soja et le vinaigre balsamique 13, puis rectifiez le sel et le poivre. Me9langez et laissez cuire le ragf9 e0 feu moyen pendant environ une heure, ou jusqu'e0 ce que la tomate ait re9duit et que la sauce ait atteint une consistance e9paisse. Portez e0 e9bullition une grande quantite9 d'eau sale9e et faites cuire les pe2tes 14, en les e9gouttant environ 2 minutes avant le temps indique9 sur l'emballage. Transfe9rez-les directement dans la casserole avec le ragf9 de noisettes 15.
Poursuivez la cuisson des pe2tes dans la sauce, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si ne9cessaire 16, et me9langez bien pour tout lier 17. c9teignez enfin le feu, montez avec un filet d'huile d'olive extra vierge et servez les pe2tes au ragf9 de noisettes bien chaudes 18.