Risotto aux crevettes, courgettes et fleurs de courgette
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 25 min
- Temps de cuisson: 25 min
- Portion: 4 Personnes
- Coût: Moyenne
Présentation
Préparez un plat principal frais, parfumé et riche en goût avec le risotto aux crevettes, courgettes et fleurs de courgette, parfait pour vos dîners printaniers. Cette recette légère et colorée associe les saveurs délicates de la mer et du jardin, avec des ingrédients de saison comme les fleurs de courgette et les courgettes, qui rehaussent la douceur des crevettes.
Le mélange avec de la ricotta et du citron donne au plat une crémosité irrésistible et une note fraîche d'agrumes. Suivez pas à pas la préparation d'un risotto aux crevettes, courgettes et fleurs de courgette et apportez à table un risotto estival parfumé, léger et savoureux!
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INGRÉDIENTS
- Riz Carnaroli 320 g
- Crevettes 500 g - (à nettoyer)
- Courgettes 260 g
- Fleurs de courgettes 12
- Échalote 1
- Anchois à l'huile 1
- Bouillon de légumes 300 g
- Vin blanc 50 g
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
- pour lier et garnir
- Ricotta de vache 300 g
- Jus de citron 20 g
- Zeste de citron à volonté
- Basilic à volonté
Préparation
Pour préparer le risotto aux crevettes, courgettes et fleurs de courgette, commencez par nettoyer les crevettes : détachez la tête et enlevez la carapace 1, en gardant les déchets de côté 2. Coupez la chair en petits morceaux 3 et réservez au frais.
Mettez les déchets dans un bol, ajoutez une louche de bouillon de légumes 4 et mixez 5 jusqu'à obtenir une préparation homogène 6.
Filtrez le mélange avec une passoire à mailles fines 7 pour obtenir une bisque lisse et homogène 8. Nettoyez et hachez l'échalote 9.
Coupez les extrémités des courgettes et taillez-les en petits cubes de 1 cm 10. Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile et faites revenir l'échalote hachée avec les anchois, jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus. Ajoutez les courgettes 11 et faites cuire environ 2 minutes, en remuant souvent 12.
Ajoutez le riz dans la casserole 13, salez 14 et faites-le griller pendant quelques minutes, en remuant bien. Déglacez avec le vin et laissez évaporer l'alcool. À ce stade, commencez à mouiller le riz avec la bisque de crevettes chaude, une louche à la fois 15.
Remuez fréquemment 16 et continuez la cuisson du risotto. En attendant, nettoyez les fleurs de courgette en retirant la tige et le pistil 17, puis divisez les pétales en lanières 18.
Hachez également le basilic 19. Une fois le risotto prêt, retirez-le du feu et ajoutez la ricotta 20 et les crevettes 21.
Assaisonnez avec du poivre, puis parfumez avec le basilic 22 et le zeste de citron 23. Enfin, ajoutez également les fleurs de courgette 24, en en réservant quelques-unes pour la décoration.
Terminez avec quelques gouttes de jus de citron et un filet d'huile, puis mélangez bien pour amalgamer 26. Servez immédiatement le risotto aux crevettes, courgettes et fleurs de courgette en décorant les assiettes avec les fleurs réservées 27!