Roulés de carpaccio à la poêle
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson: 7 min
- Portion: 4
- Coût: Moyenne
Présentation
Les roule9s de carpaccio e0 la poeale sont un plat principal de viande simple e0 pre9parer, caracte9rise9s par une farce riche et savoureuse. Une recette rapide et gourmande, ide9ale quand vous voulez transformer le classique carpaccio de b53uf en un plat chaud et malicieux avec peu d'ingre9dients.
Les fines tranches de b53uf renferment un me9lange de pecorino, romarin, sauge et zeste de citron et, gre2ce e0 une tre8s bre8ve cuisson e0 la poeale, elles deviennent tre8s tendres ! Et pour rappeler l'un des accords les plus ce9le8bres, servez-les sur un lit de roquette afin de comple9ter le plat par un accompagnement frais.
Et si vous cherchez d'autres ide9es pour mettre le carpaccio e0 table, en voici quelques-unes e0 ne pas manquer :
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- Carpaccio de bœuf aux asperges, œufs et anchois
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- INGRÉDIENTS
- Ingre9dients
- Carpaccio de bœuf 160 g - 16 tranches
- Pecorino 80 g - râpé
- Romarin 20 g
- Sage 10 g
- Zeste de citron 1
- Huile d'olive extra vierge 15 g
- Roquette 80 g
- Sel fin à volonté
- Poivre noir 0,3 g
Pre9paration
Pour pre9parer les roule9s de carpaccio e0 la poeale, hachez ensemble les aiguilles de romarin et les feuilles de sauge 1, puis transfe9rez-les dans un bol. Ajoutez le zeste re2pe9 du citron 2 et le pecorino re2pe9 3.
Ajoutez un peu de sel et une mouture de poivre noir 4 et me9langez soigneusement 5, afin de re9partir uniforme9ment tous les arf4mes. c9talez les tranches de carpaccio de b53uf sur une planche, en faisant attention e0 ne pas les de9chirer. De9posez au centre de chaque tranche une cuille8re e0 cafe9 du me9lange de pecorino et d'herbes aromatiques 6.
Repliez le9ge8rement les bords late9raux de la viande vers l'inte9rieur 7, afin de mieux retenir la farce, puis roulez la tranche sur elle-meame pour former un roule9 bien serre9 8. Proce9dez de la meame fae7on avec toutes les autres tranches de carpaccio, pour obtenir 16 roule9s 9.
Versez l'huile d'olive extra vierge dans une poeale antiadhe9sive et chauffez-la e0 feu moyen. Lorsqu'elle est chaude, de9posez les roule9s dans la poeale 10, en les disposant sans les superposer 11. Faites-les cuire pendant une e0 deux minutes, puis retournez-les 12.
Poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes de plus, en les retournant encore deux ou trois fois 13, afin d'obtenir un brunissement uniforme sur tous les cf4te9s. Gardez le feu mode9re9 pendant la cuisson. Re9partissez enfin la roquette sur le plat de service 14 et disposez-y les roule9s de carpaccio tout juste cuits 15. Servez-les imme9diatement, encore bien chauds.