Scones au chocolat

Pour préparer les scones au chocolat, placez dans le bol d'un robot muni d'une feuille la farine 1 et le cacao tamisé 2. Ajoutez le sucre 3, la levure chimique

et le beurre en morceaux à température ambiante 4. Versez le lait 5 et pétrissez à vitesse moyenne, jusqu'à obtenir un mélange compact et légèrement collant 6.

Formez une pâte 7, placez-la dans un bol, couvrez-la de film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 15-20 minutes 8. Passé ce temps, reprenez la pâte et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie en une feuille d'environ 1 cm d'épaisseur 9.

Avec un emporte-pièce rond de 7 cm de diamètre, découpez des disques 10, il y en aura environ 6, et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Battez un œuf avec une cuillère de lait et badigeonnez la surface des scones au chocolat 11. Enfournez dans un four statique déjà chaud à 200°C pendant 15 minutes (à chaleur tournante à 180°C pendant 10 minutes). Sortez les scones du four, ils seront bien dorés 12, et laissez-les refroidir sur une grille.

Lorsqu'ils seront tièdes, divisez-les en deux 13 et garnissez-les d'une cuillère à café de confiture 14. A part, préparez la crème : dans un robot (ou dans un bol avec un batteur électrique), versez la crème fraîche, actionnez les fouets et ajoutez le sucre glace 15 Pour monter la crème, vous pouvez regarder le processus en détail ici : comment monter la crème).

Lorsque la crème sera bien montée, transférez le mélange dans une poche à douille avec une pointe étoile 16 et garnissez les scones avec la crème, refermez-les comme un sandwich 17 et servez-les saupoudrés de sucre glace 18.