Spaghetti au pesto avec anchois et poivrons
- Énergie Kcal 598
- Glucides g 66.7
- Dont sucres g 5.4
- Protéine g 18.9
- Graisses g 28.5
- dont acides gras saturés g 6.05
- Fibre g 4.2
- Cholestérol mg 98
- Sodium mg 397
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 10 min
- Temps de cuisson: 20 min
- Portion: 4 Personnes
- Coût: Moyenne
Présentation
À chaque saison, les potagers changent de décor, offrant des couleurs, des parfums et des saveurs toujours différents. Septembre apporte déjà quelques ingrédients automnaux, mais nous invite à savourer encore certains produits typiquement estivaux, comme le basilic et les poivrons ! Pour les utiliser de la meilleure façon, nous vous invitons à les plonger dans un délicieux plat principal : les spaghetti au pesto avec anchois et poivrons ! Un plat principal qui revisite le pesto alla genovese et les pâtes aux poivrons, en les combinant ensemble... voire en les bouleversant ! Avec l'ajout des filets d'anchois à l'huile, ces spaghetti deviennent un plat qui parle clairement : la saveur intense domine ! Donc, si vous êtes des irréductibles partisans de la spaghettata, celle à préparer pour vos amis lors d'un joyeux dîner en compagnie, n'ayez aucun doute : ces spaghetti au pesto avec anchois et poivrons seront tellement appréciés qu'ils reviendront vous tenir compagnie très volontiers et, à ce moment-là, vous pourrez leur proposer d'autres plats alléchants comme les pâtes au pesto et thon frais, une variante rafraîchissante !
INGRÉDIENTS
- Spaghetti alla Chitarra à l'œuf 320 g
- Anchois à l'huile 40 g - égouttées
- Huile d'olive extra vierge 25 g
- Poivrons rouges 125 g - (déjà nettoyés)
- Poivrons jaunes 125 g - (déjà nettoyés)
- Amandes effilées 15 g
- Ail ½ gousse
- pour le pesto
- Ail - une demi-gousse
- Basilic 25 g
- Parmigiano Reggiano AOP 35 g - râpé
- Pecorino 15 g - râpé
- Gros sel 1 pincée
- Huile d'olive extra vierge 50 g
- Pignons de pin 4 g
- Amandes 4 g
Préparation
Pour préparer les spaghetti au pesto avec anchois et poivrons, commencez par la préparation du pesto. Détachez toutes les feuilles de basilic et rincez-les délicatement, en les mettant dans un récipient rempli d'eau froide 1, puis égouttez-les dans une passoire et disposez-les sur un torchon propre, en les tapotant toujours délicatement 2 de cette façon vous les sécherez sans les abîmer. Dans un mixeur, versez les feuilles de basilic, les pignons, les amandes effilées, la gousse d'ail déjà épluchée et l'huile d'olive extra vierge 3.
Ajoutez ensuite le parmesan et le pecorino romano râpé 4, et commencez à mixer. Pour obtenir un vert brillant, mixez à haute vitesse mais de manière discontinue jusqu'à ce que vous ayez obtenu la bonne consistance : homogène et pas trop dense 5. Enfin, versez le pesto dans un récipient, couvrez de film alimentaire et laissez au réfrigérateur 6.
Après avoir lavé les poivrons, enlevez-les des deux extrémités 7, puis coupez-les en deux et éliminez les graines internes, la tige centrale et les filaments blancs 8, ensuite coupez-les en bâtonnets très fins de cette façon les poivrons cuiront en peu de temps 9.
Dans une casserole, laissez parfumer une gousse d'ail avec l'huile et ajoutez les filets d'anchois 10, aidez-vous d'une spatule pour mélanger, ainsi les filets fondront grâce à la température élevée 11. Dès que les filets se seront complètement décomposés, retirez la gousse d'ail 12
et versez les poivrons coupés en lanières 13, laissez-les parfumer un instant puis couvrez avec un couvercle en les laissant cuire à feu doux pendant 15-20 minutes ; ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau si nécessaire 14. Dans une petite poêle antiadhésive, et sans aucun assaisonnement, versez les amandes effilées 15
et laissez-les griller à feu vif en remuant continuellement, ainsi vous éviterez qu'elles ne brûlent et deviennent amères 16. Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante et salée 17 et quand il restera 2-3 minutes avant la fin de la cuisson, égouttez-les directement dans la casserole de sauce 18.
Ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour continuer à cuire les spaghetti 19 et dès qu'ils seront cuits à point, éteignez le feu et ajoutez le pesto 20, enfin mélangez bien le tout 21.
Servez vos spaghetti et garnissez de filets d'anchois enroulés comme des petites roses et des amandes effilées grillées 22 pour finir du basilic 23 et vos spaghetti au pesto avec anchois et poivrons sont prêts : savourez-les tout de suite 24 !