Spaghetti ricotta et épinards
- Végétarien
- Énergie Kcal 594
- Glucides g 73.2
- Dont sucres g 6.5
- Protéine g 27.1
- Graisses g 21.5
- dont acides gras saturés g 10.5
- Fibre g 4.2
- Cholestérol mg 65
- Sodium mg 628
- Difficulté: Très facile
- Temps de préparation: 10 min
- Temps de cuisson: 15 min
- Portion: 4 Personnes
- Coût: Très bas
Présentation
Popeye, alias Popeye le Marin, avait vraiment raison lorsqu'il utilisait les épinards pour faire le plein d'énergie ! Ce légume est en effet riche en propriétés bénéfiques et est aussi si polyvalent et savoureux que nous ne pouvions pas ne pas vous proposer une recette de pâtes où il est la star : les spaghetti épinards et ricotta ! Cette délicate alliance représente une union vraiment réussie, capable de satisfaire tous les palais. Le goût rustique de ce premier plat végétarien est également accentué par l'utilisation de pâtes complètes qui se marient parfaitement avec ces ingrédients, donnant naissance à un plat invitant et crémeux. La délicatesse de la ricotta se fond avec une maîtrise experte avec la saveur agréablement amère des épinards pour un assaisonnement savoureux ! Le résultat ? Spaghetti ricotta et épinards : un plat aussi rapide à préparer qu'irrésistible !
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- INGRÉDIENTS
- Spaghettis complets 320 g
- Épinards 400 g
- Ricotta de vache 300 g
- Grana Padano AOP 100 g - râpé
- Noix de muscade 1 pincée
- Huile d'olive extra vierge 20 g
- Ail 1 gousse
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
Préparation
Pour préparer les spaghetti ricotta et épinards, commencez par mettre l'eau à bouillir pour les pâtes et, une fois qu'elle bout, salez à votre convenance. Ensuite, commencez par laver soigneusement les épinards, tamponnez-les avec du papier absorbant. Dans une grande poêle, versez l'huile d'olive extra vierge et la gousse d'ail entière épluchée 1. Faites dorer l'ail puis ajoutez les épinards 2 et couvrez avec le couvercle 3; quelques minutes de cuisson suffisent.
Vous obtiendrez ainsi des épinards tendres mais non effrités. Ensuite, retirez la gousse d'ail 4 et transférez les épinards dans le verre haut d'un mixeur plongeant 5, puis mixez-les 6. Vous devez obtenir une purée.
Transférez la purée dans une grande poêle à bords hauts 7 et ajoutez la ricotta, en gardant le feu très doux 8, mélangez avec une spatule pour amalgamer les ingrédients 9.
Ajoutez de l'eau de cuisson des pâtes si nécessaire pour donner plus de crémeux à l'assaisonnement, puis faites cuire environ 5 minutes à feu doux et, passé le temps nécessaire, ajoutez le fromage râpé 10 et mélangez 11. Puis aromatisez avec de la noix de muscade 12, du sel et du poivre à votre convenance.
Entre-temps, faites cuire les spaghetti complets 13 et lorsqu'ils sont al dente, transférez-les dans la poêle avec la ricotta et les épinards 14, puis ajoutez une louche d'eau de cuisson des spaghetti pour éviter que l'amidon des pâtes ne sèche trop l'assaisonnement 15.
Mélangez pour parfumer et amalgamer les ingrédients (16-17) et servez les spaghetti ricotta et épinards dès qu'ils sont prêts 18 !