Zeppole de riz
- Végétarien
- Énergie Kcal 425
- Glucides g 41.8
- Dont sucres g 16.1
- Protéine g 3.3
- Graisses g 27.1
- dont acides gras saturés g 5.46
- Fibre g 1.2
- Cholestérol mg 1
- Sodium mg 182
- Difficulté: Moyenne
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson: 30 min
- Coût: Bas
- Notes Plus le temps de refroidissement du riz
Présentation
Les beignets de riz sont un délicieux dessert frit de la tradition sicilienne. Il est d'usage de préparer les beignets de riz pour la Fête des pères, bien que ce dessert soit tellement bon que certains pensent que c'est un péché de ne s'en offrir qu'une fois par an!
À base de riz et de miel, parfumés avec le zeste et le jus d'orange, les beignets de riz sont très répandus dans toute la Sicile et portent des noms différents selon la région d'origine. Par exemple, à Acireale, ils sont appelés “zeppuli”, tandis qu'à Catane, ce sont pour tous les “Crispedda di riso”.
INGRÉDIENTS
- Ingrédients pour les zeppole de riz
- Riz 250 g - graines fines
- Farine type 00 125 g
- Miel 200 g
- Cannelle en poudre 1 pincée
- Lait entier 150 ml
- Levure de bière sèche 2 - (ou frais 7 g)
- du jus d'orange 65 ml
- Zeste d'orange 1 - non traité
- Sel fin 5 g
- Pour la friture
- Huile d'arachide à volonté
Préparation
Pour réaliser les beignets de riz, commencez par mettre une casserole à bords hauts sur le feu avec beaucoup d'eau, salez l'eau 1, versez le riz 2 et faites-le cuire pendant environ 20 minutes. Quand le riz est cuit, égouttez-le et laissez-le refroidir 3.
À part, dissolvez la levure déshydratée dans le lait 4, entre-temps tamisez la farine dans le bol avec le riz maintenant froid 5, versez le lait dans lequel vous avez dissous la levure 6 et mélangez avec une fourchette pour amalgamer le mélange,
parfumez avec le zeste d'orange râpé 7, mélangez bien avec une cuillère. Laissez reposer la pâte pendant environ une demi-heure 8, puis aplatissez-la sur un plan légèrement fariné et formez des bâtonnets bien effilés d'environ 10 cm de long 9.
Entre-temps, occupez-vous de la sauce d'accompagnement : pressez le jus de deux oranges (environ 65 ml) 10. Passez le jus à travers une passoire 11 et ajoutez-le au miel 12
parfumez la sauce avec la cannelle en poudre 13, mélangez le mélange (14-15) et passez-le à travers une passoire à mailles fines pour éliminer d'éventuels grumeaux et mettez la sauce de côté.
Maintenant, occupez-vous de la friture : chauffez l'huile de graines dans une poêle et quand elle est bien chaude (environ 170°), plongez les beignets de riz 16. Une fois que les beignets sont bien dorés de tous les côtés, retirez-les de la poêle et égouttez l'excès d'huile sur une feuille de papier absorbant 17. Vos beignets de riz sont prêts à être dégustés accompagnés de la délicieuse sauce au miel et à l'orange 18.