Cheesecake au coco
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 15 min
- Portion: 8
- Coût: Bas
Présentation
Frais, crémeux et sans cuisson, le cheesecake au coco est le dessert parfait à préparer quand vous avez envie d'une gourmandise simple mais irrésistible.
Dans cette version, Cheesecake sans gélatine, la texture reste moelleuse et veloutée, idéale à servir bien fraîche les jours les plus chauds, mais pas seulement. La base croustillante de biscuits rencontre une crème délicate préparée avec du fromage à tartiner, de la crème liquide entière et du yaourt au coco, enrichie de noix de coco râpée pour un goût encore plus intense et parfumé... pour tous les amateurs de coco !
Facile et rapide à réaliser, ce cheesecake sans cuisson est parfait comme dessert de fin de repas, pour un goûter estival ou pour des occasions spéciales, à partager entre amis et en famille. Laissez libre cours à la décoration avec les ingrédients que vous préférez : coco, chocolat ou fruits frais !
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INGRÉDIENTS
- pour la base (pour un moule de 20 cm)
- Biscuits Digestive 200 g
- Beurre 100 g
- pour la crème
- Fromage frais à tartiner 500 g
- Crème fraîche liquide 200 g
- Yaourt à la noix de coco 100 g
- Rapé noix de coco 30 g
- Sucre glace 70 g
- pour la décoration
- Noix de coco 40 g - frais
Préparation
Pour préparer le cheesecake au coco, mixez finement les biscuits secs au mixeur 1 jusqu'à obtenir une texture sablée. Transférez-les dans un saladier, ajoutez le beurre fondu tiédi 2 et mélangez bien 3, afin d'obtenir une préparation humide et homogène.
Chemisez le fond d'un moule à charnière de 20 cm avec du papier cuisson et recouvrez le bord d'acétate ou d'une bande de papier cuisson. Versez à l'intérieur le mélange de biscuits et de beurre 4, répartissez-le sur toute la base et tassez bien avec le dos d'une cuillère ou une spatule 5 6. Placez le moule au réfrigérateur et laissez raffermir 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez la crème. Versez dans un bol la crème liquide entière, le sucre glace 7, le fromage à tartiner 8 et le yaourt au coco 9.
Montez le tout avec les fouets électriques 10 jusqu'à obtenir une préparation ferme mais pas trop montée. Ajoutez la noix de coco râpée à la crème 11 et travaillez encore quelques instants avec les fouets, juste le temps de l'incorporer de façon homogène 12.
Sortez la base du réfrigérateur, désormais bien ferme, versez dessus la crème au coco 13 et lissez délicatement avec une spatule 14. Replacez la cheesecake au réfrigérateur et laissez-la raffermir 2-3 heures. Au moment de servir, démoulez délicatement la cheesecake et retirez le papier cuisson du bord 15.
Transférez sur un plat de service 16 et décorez-la avec de la noix de coco fraîche coupée en fines lamelles 17 18.