Étoiles croquantes au chocolat et à la cannelle

Pour préparer les étoiles croquantes au chocolat et à la cannelle, commencez par hacher le chocolat noir 1, puis ajoutez-le à la farine tamisée dans le bol d'un mixeur 2. Versez également le beurre froid coupé en morceaux 3;

actionnez ensuite les lames et créez un mélange sableux 4. Transférez-le dans un bol et versez le sucre en poudre et le miel 5. Ajoutez ensuite le jaune d'œuf 6. Ajoutez aussi la cannelle en poudre et le zeste de citron râpé.

Travaillez rapidement tous les ingrédients à la main pour éviter de trop chauffer la pâte 7, formez ensuite une boule, aplatissez-la pour donner une forme ovale et enveloppez-la dans du film plastique (8-9). Placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour qu'elle se raffermisse.

Une fois le temps écoulé, étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné à une épaisseur d'environ 1 cm 10. Avec un emporte-pièce en forme d'étoile, découpez le disque de pâte pour obtenir les formes des biscuits 11 : vous en obtiendrez environ 26, vous pouvez retravailler les chutes pour terminer la pâte. Placez-les sur un plateau recouvert de papier sulfurisé et mettez-les au réfrigérateur pour durcir pendant 15 minutes.

Ensuite, placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les avec le blanc d'œuf 13, puis saupoudrez de sucre aromatisé à la cannelle en poudre 14 et enfournez à 150° pendant environ 12-15 minutes (130° pendant 8-10 minutes si four ventilé. Vous pouvez en cuire 1 ou 2 à l'essai pour mieux ajuster le temps et la température). Une fois cuites, sortez les petites étoiles croquantes au chocolat et à la cannelle du four 15 et laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de les servir !