Boulettes de cabillaud à la sauce
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 30 min
- Temps de cuisson: 40 min
- Portion: 4
- Coût: Moyenne
Présentation
Il arrive souvent que les enfants, et parfois même les adultes, ne veuillent pas manger de poisson, mais avec cette recette, pour une fois, il sera facile de remporter la victoire ! Les boulettes de cabillaud à la sauce sont des bouchées tendres et savoureuses réalisées avec des filets de poisson frais et de la mie de pain. La cuisson dans la sauce tomate rend les boulettes encore plus appétissantes et succulentes et, surtout, incite immédiatement à saucer le plat ! Nous vous recommandons de faire un essai : grillez quelques tranches de pain, rassemblez la famille et apportez à table les boulettes de cabillaud à la sauce… parions qu'il n'en restera pas une seule ?
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INGRÉDIENTS
- Pour environ 25 boulettes
- filet de cabillaud 400 g
- Pain 60 g - mie de pain
- Lait entier 200 g
- Chapelure 2 cuillères à soupe
- Blancs d'œufs 1
- Ail 1 gousse
- Persil à volonté
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
- Pour fariner et faire revenir
- Farine type 00 à volonté
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Pour la sauce
- Purée de tomates 700 g
- Ail 1 gousse
- Piment frais 1
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
- Pour garnir
- Persil à volonté
Préparation
Pour préparer les boulettes de cabillaud à la sauce, commencez par mettre la mie de pain dans un bol, versez le lait 1 et laissez tremper environ 20 minutes. Pendant ce temps, retirez la peau du filet de cabillaud et coupez-le en tranches 2, puis hachez-le finement au couteau 3.
Transférez le cabillaud dans un bol et ajoutez l'ail haché 4, le persil haché 5 et la mie de pain bien essorée 6.
Ajoutez également le blanc d'œuf 7, du sel et du poivre 8. Pétrissez avec les mains pour bien amalgamer le tout 9.
Si le mélange est trop mou, vous pouvez ajouter un peu de chapelure 10. Vous devez obtenir une pâte homogène 11. Formez des boules de la taille d'une noix, en vous aidant des mains mouillées 12 ; vous en obtiendrez environ 25.
Passez les boules dans la farine 13 et éliminez l'excédent, puis disposez-les sur un plateau 14. Versez un filet d'huile dans une grande poêle 15 et faites-la chauffer.
Déposez les boulettes dans la poêle chaude 16 et faites-les revenir à feu moyen, en les retournant de chaque côté 17. Lorsqu'elles sont dorées, transférez-les sur du papier absorbant 18.
Dans la même poêle, faites revenir un autre filet d'huile avec la gousse d'ail écrasée et le piment, puis versez la purée de tomates 19, salez 20 et poivrez. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes 21.
Après ce temps, ajoutez à nouveau les boulettes 22, secouez délicatement la poêle pour les recouvrir de sauce et poursuivez la cuisson pendant encore 15 minutes, toujours à feu moyen avec le couvercle. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'eau chaude. En fin de cuisson, saupoudrez de persil haché 23. Vos boulettes de cabillaud à la sauce sont prêtes à être servies, accompagnées de quelques tranches de pain 24 !