Chou-fleur à la catalane
- sans gluten
- Sans lactose
- Végétarien
- Énergie Kcal 278
- Glucides g 8.5
- Dont sucres g 8
- Protéine g 9.6
- Graisses g 22.8
- dont acides gras saturés g 3.83
- Fibre g 4.9
- Cholestérol mg 101
- Sodium mg 582
- Difficulté: Très facile
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson: 22 min
- Portion: 4 Personnes
- Coût: Très bas
- Notes + 1 h de repos au réfrigérateur
Présentation
Nous associons généralement le terme “à la catalane” aux crustacés et mollusques, stars de délicieuses recettes de la mer comme le fameux homard à la catalane. Cette fois, nous vous proposons une alliance insolite : le chou-fleur à la catalane ! Un accompagnement riche et savoureux, garni de câpres et de miettes d'œuf dur et assaisonné d'une vinaigrette aux notes piquantes. Délicieux à déguster froid ou à température ambiante, le chou-fleur à la catalane est très simple à préparer et apportera une touche d'originalité à vos menus !
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INGRÉDIENTS
- Chou-fleur 1 kg
- Œufs 2
- Câpres au sel 1 cuillère à soupe
- Persil 1 touffe - à hacher
- Sel fin à volonté
- pour l'assaisonnement
- Huile d'olive extra vierge 80 g
- Vinaigre de vin rouge 50 g
- Jus de citron ½
- Ail 2 gousses
- Sucre 2 cuillères à café
- Paprika doux 1 cuillère à café
Préparation
Pour préparer le chou-fleur à la catalane, commencez par porter à ébullition une casserole avec de l'eau légèrement salée, puis passez au nettoyage du chou-fleur : éliminez la tige et les feuilles externes et divisez-le en fleurettes 1. Rincez les fleurettes sous l'eau courante 2, versez-les dans la casserole et faites cuire pendant environ 12 minutes 3.
Entre-temps, préparez l'assaisonnement : hachez finement 2 gousses d'ail et mettez-les dans un bocal, puis ajoutez l'huile d'olive 4, le jus d'un demi-citron 5, le vinaigre de vin rouge 6,
le sucre 7 et le paprika 8. Fermez le bocal et secouez-le pour bien tout mélanger 9.
Une fois le temps de cuisson du chou-fleur écoulé, égouttez-le et transférez-le dans un grand saladier, versez-y l'assaisonnement 10 et mélangez pour bien l'enrober uniformément 11, puis couvrez le saladier de film plastique 12 et mettez-le au réfrigérateur pour environ une heure.
Vers la fin du temps de repos, vous pouvez préparer les œufs durs : mettez les œufs entiers dans une petite casserole avec de l'eau froide, portez à ébullition et faites bouillir à feu moyen pendant 10 minutes 13, puis égouttez-les et refroidissez-les sous un mince filet d'eau courante. Écalez délicatement les œufs durs 14 et coupez-les finement avec un couteau 15.
Reprenez le chou-fleur du réfrigérateur, saupoudrez-le avec les œufs durs 16, les câpres dessalées 17 et le persil haché et servez votre savoureux chou-fleur à la catalane 18 !